買全國辣椒
賣全球市場
掛斷和泰國客戶的語音電話，柘城縣恒豐食品有限公司總經理位玲玲，抬頭看了一眼掛在牆上的無菌車間規劃圖，眼神中露出幾分期待。
“這次客戶又下了20個集裝箱的訂單，我推掉了10個。沒辦法，訂單太多，生產不過來啊！”海外市場對中國辣椒的需求很大，她感到公司產能亟待提高。
愛旅行、愛美食的位玲玲，曾去過東南亞和歐美的20多個國家。驚嘆於各國消費者對辣椒的喜愛，她選定了創業目標，利用自己的海外人脈，做起了辣椒出口生意。18年來，她的辣椒出口生意越做越大。
“泰國客商，喜歡買陝西的二荊條和新疆的線辣椒，做成冬陰功湯調料；歐洲客戶，喜歡買三櫻椒切成的辣椒碎，撒到烤肉上；美國的商超，喜歡出售5斤裝的混合辣椒粉……”位玲玲說：“哪裡都有愛吃辣的人，對辣椒的品種、口感乃至於色澤、形狀，各有偏好。衹有依托於柘城這個‘買全國、賣全球’的辣椒集散中心，才能滿足這樣豐富多樣的需求。”
如今，她在柘城建起了占地40畝的加工廠，擁有烘幹、色選、粉碎、研磨和包裝的全套生產線，根據客戶不同要求，生產辣椒粉、辣椒碎等辣椒製品。
去年，公司出口額近億元。“今年一季度已達到5000萬元，全年達到2億元不是問題。”位玲玲的目標還不止於此：“等建成無菌車間，通過外國客戶驗收，我們就把辣椒粗加工生產更多外包出去，要向國外客戶要產業，爭取讓他們把更多諸如添加香料、炒制、調制等深加工工序放到我們這裡。”
位玲玲的老家在鄰縣，但把公司設在柘城，既因為原料採購方便，也考慮土地、用工、電力等生產成本。“好多客戶都願意讓我們做深加工。”位玲玲說：“海外市場需求旺盛，10年內年銷售額翻兩番不是夢！”
廠里自動化水平高，工人主要做一些裁剪、包裝的活。越來越多農民把孩子送到縣城讀書，在附近小區買房或租房。“接送孩子之餘，來這做活。看娃、掙錢兩不誤。”位玲玲說。
“依托辣椒種植、流通優勢，面向海內外市場，不斷延長辣椒加工鏈條。”柘城縣縣長餘化敏說，下一步要爭取把更多深加工環節吸引到柘城，留在柘城。
從地頭田間
到廠區車間
來到位於柘城縣雙河街道的河南辣德鮮食品有限公司生產廠區，最顯眼的要數30口一人多高的大甕。從甕里撈一把發酵了大半年的三櫻椒出來，辣椒通體嫩綠，放嘴里一嚼，香辣無比，口有餘味。
“等這些辣椒發酵滿一年，我們就送到車間里，加工成各種各樣的鮮辣椒醬。”公司負責人韓錦友說，從地里摘下辣椒，做成辣椒醬，送到消費者餐桌，辣德鮮做成了一條完整的辣椒精深加工產業鏈。
一度，柘城縣的辣椒精深加工產業空白一片。
“由於鮮辣椒不好保存，所以市場交易的多是幹辣椒，看著生意量大，附加值並不高。”小時候跟著父兄外出收辣椒，在外經商多年後，韓錦友敏銳意識到了商機。
2015年，他帶著從新加坡名廚那裡學來的鮮辣椒醬製作技術，回到柘城縣投資建廠，以鮮辣椒為原料，生產各種辣椒醬。
“我們學來了鮮辣椒的發酵、調味手藝，又自主研發了用天然植物成分取代添加劑的技術，最大限度保證鮮辣椒鮮脆的口感和營養。”韓錦友說。
發酵一年以後的辣椒被送到車間切碎，再加入天然植物成分著色、調味後，與蒲公英、鮮笋、香菇等混合，就做成了各色各樣的辣椒醬，大受市場歡迎。
“我們去年銷售額2個億，今年第一季度已經賣了1個多億。”韓錦友說，鮮辣椒醬的毛利潤能到30%以上。
他告訴記者，由於掌握了從地頭到餐桌的全產業鏈和核心技術，企業抗風險能力大大增強。“辣椒價格年年波動。我們和柘城本地辣椒種植大戶簽了供應協議，穩定了價格，較長的發酵期和先進的生產工藝，也能幫我們穩定成本。”韓錦友預計，3年內企業銷售額將達到10億元。
如今，柘城縣已經湧現出辣德鮮、望鮮樓、春海辣椒等省市級農業產業化龍頭企業26家，產品涵蓋從辣椒粉、辣椒絲、辣椒段、辣椒油到辣椒醬等8大系列26個品種，辣椒年加工能力超過30萬噸。
“立足自身優勢，不斷深挖產業鏈，延伸價值鏈，小辣椒就是我們柘城的大品牌、大產業。”餘化敏說。 |
