在西班牙，外賣業務也成為了許多中餐館維持收入的“頂梁柱”。周建虹介紹說，原本中餐館的外賣業務主要局限在快餐類食品，疫情發生後，到餐廳就餐的人少了，線上外賣點餐的人多了，中餐館才開始更新外賣系統中的菜單內容、根據外賣需求改變菜式。“現在有一些中餐館，開始在外賣中推出烤鴨、烤魚等‘大菜’，一方面增加菜品營養，一方面提升菜品質量。”周建虹說，當地民眾餐飲消費習慣的改變，也推動著中餐館適應調整經營模式。
“逆勢”開張 傳遞信心
7月1日，美國洛杉磯高地公園猶太區，胡曉軍的中餐館“老四川”新店“逆勢”開張。
在新開張的“老四川”中餐館門外，餐館支起遮陽傘，擺出戶外就餐的桌椅，許多當地居民相約前來，在寬敞的戶外品嘗中餐，敘話閑聊。“老四川”中餐館是當地最具知名度的中餐館之一，許多餐館的老顧客，認准了“老四川”的名頭，到胡曉軍的店裡坐一坐，甚至成為了當地一部分老顧客的生活習慣。
在高地公園開設分店，是胡曉軍籌備已久的計劃。新店開張前，“老四川”已在美國開設12家分店。疫情發生前，經過對高地公園深入的市場調查，胡曉軍決定在這裡開設新店。疫情發生時，胡曉軍已簽下門店租用合約，看著裝飭一新的門店，胡曉軍決定一鼓作氣：開張！
開張後，“老四川”新店的生意比預想的更紅火。雖然日常主要以外賣業務為主，但每逢周末，餐館門口的桌椅總能占滿。“後廚忙得不行，這時候就只能停止外賣接單。”胡曉軍說，目前開張的分店大部分以外賣業務為主，得益於老顧客對“老四川”的認可，不同分店的外賣業務都保持不錯的業績，新店尤其紅火。 |
