外賣業務 擔起大梁
加拿大蒙特利爾唐人街金豐酒家，老板石耀華親自幫忙做起外賣分派工作。
作為加拿大魁北克省中華餐飲協會會長，石耀華在蒙特利爾唐人街經營著兩家中餐廳。唐人街作為當地著名的旅遊區，餐飲業受疫情衝擊尤其嚴重。“唐人街全年有約50%的生意來自遊客，夏天基本上有70%的生意靠社區活動和旅遊帶動，這次疫情造成旅遊和各類活動停擺，餐館重啟也是慘淡經營。”石耀華說，“這種情況下，外賣業務成了大多數中餐廳的‘救命稻草’。”
在石耀華的中餐館，目前日常的客流量只有疫情前的20%左右，主要依靠一些住在唐人街附近的老顧客照顧生意。外賣業務反而成為中餐館的主業。炒飯、炒面、雲吞面、北京鴨……這些相對簡單的中餐品類在外賣銷售中頗為暢銷。“點外賣的大多數是當地居民，他們對中餐不太了解，複雜的菜式價格貴、外賣過程中品質口感可能受影響，因此，這些相對低價、快餐式的中餐比較受外賣顧客的歡迎。”石耀華說，儘管如此，由於旅遊區附近居民較少，外賣受配送距離制約大，目前他的中餐館雖然有一定外賣業務，但仍處於虧損狀態。
“美國中餐業受疫情影響也非常嚴重。此前主要依靠外賣業務的中餐館，普遍生存情況較好，甚至比疫情前更好。”美中餐飲業聯合會會長胡曉軍說，疫情促使中餐館對傳統經營模式進行新的調整，更小的店面、更豐富的外賣業務以及按照訂餐高峰安排工作時間是未來調整的方向。 |
