一些不願意透露身份的華人表示，雖然中英兩國關係，尤其是經貿關係日漸增進，但當地華人的社會地位，尤其是社會影響力方面，較其他一些少數族群來說，仍有一定差距。加勒比移民社區早前通過“疾風事件”成功地為自己爭取到在英國的生存權益，而這也激勵著很多在英華人起而抗爭。
歐洲人真能做地道中餐嗎
根據英國市場消費研究機構NPD的調查，英國人目前每年花在叫外賣服務上的錢超過40億英鎊。即便是在競爭激烈的英國餐飲業市場上，中餐外賣的訂單數量在去年仍達到6.73億份之多，位居榜首。但在中餐受歡迎的背後，很多英國人其實對於從事這個行業的人如何日複一日、年複一年的辛苦工作並不了解。對自己吃到的中餐，口味是不是正宗，他們同樣不清楚。有倫敦市民說：“最喜歡吃的‘中餐’就是日式咖喱味炸雞排配米飯。”這真是讓人哭笑不得。還有當地人說：“我對‘夏卷’始終難以割舍。”幾經提醒，這位英國人才明白，原來中餐里只有“春卷”。
面對英國政府的強硬立場，新生代華人餐飲從業者也在重新思考：未來的中餐該怎麼做？讓誰來做？在倫敦東區格林尼治，賈翻同合夥人創辦的餐館10月正式對外營業。有著計算機專業留英生背景的賈翻，希望用在線營銷的模式，向當地市場提供具有高品質，同時在價格上也比較親民的中餐。
在賈翻自己設計的中央廚房里，雇的兩位員工都不是華人：一位來自英國的威爾士，一位來自中東歐的捷克。據來自捷克的姑娘介紹，她曾在捷克有過餐飲業的從業經歷，目前在中餐館工作並不覺得很難，因為所有的配菜都有英文說明，自己要做的就是記住每一個步驟。
賈翻相信，這種新式中餐的經營模式和用人模式，可以回避華人勞工簽證難辦的問題，也可以吸引更多的英國當地人為自己工作。這種促進當地人就業率的做法，自然是當地政府所樂見的。但歐洲人真的可以做出口味正宗的中餐嗎？對這樣的疑問，賈翻說：“這個問題我們的團隊早已經想好了。在未來，會安排英國員工定期前往中國學藝，用這種海外培訓的模式來培養中餐廚師。你必須面對現實，做出改變。”賈翻很同情在唐人街的同行，但他認為英國的中餐文化也到了要升級轉型的時候，傳統的經營模式早晚是要被淘汰的。
年輕一代華人，特別是新移民大都感到，傳統的唐人街文化，尤其是躋身於擁擠巷陌中的中餐館文化，想要長久保持下去並不容易。首先，英國的經濟發展模式已發生很大變化。一些在倫敦唐人街里堅持從事餐飲業但創新不夠的華人對記者感慨，他們看到各行各業都在嘗試通過互聯網營銷的模式拓寬自己的市場，並且降低運營成本，而唐人街里延續的還是坐等顧客上門的生意模式。考慮到房租問題，他們更是傷透腦筋。和10年前相比，房租價格已漲了一倍，有的餐館年租金動輒超過30萬英鎊，是筆高昂的開支。
早些年利物浦的唐人街顯得很蕭條，主要是因為當地華人人氣下降，加上當地人又不常吃中餐，總感覺消費不起。這兩年，來自香港的投資計劃重振利物浦唐人街。從經濟角度考慮，當地唐人街的規劃或許更像是西方式的購物中心，而不再是純粹的傳統唐人街風格。不過，不管是當地華人，還是英國政府官員基本上都認為，“這已經是最務實的選擇”。
（來源：環球時報） |
