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桂林:趕制酸魚迎新春
http://www.crntt.hk   2024-01-07 10:54:25
(來源:中國日報網)
 
  侗族人認為,腌制時間越長,味道越純正。因為密封性好且鹽分較高,所以酸魚能夠保存很長一段時間,一般酸魚密封腌制1—3年後食用口感為最佳。部分侗族人家的壇子里還會存放著腌制長達8年,甚至10年以上的酸魚,其中滋味,衹有這家成員和他們認為最尊貴的客人們才能品嘗到。

  侗族人食用腌魚方式多樣,最常見的方式是生吃、燒烤、油炸。用炭火烤制的酸魚味道更加濃鬱,一口下去外脆里嫩,令人回味無窮。油炸只需用少量油將腌魚炸至表面金黃即可上桌,香而不膩、口感酥脆。

  如今,隨著鄉村振興和全域旅遊的縱深推進,龍勝鄉村旅遊遍地開發,越來越多的遊客慕名來到龍勝品嘗這種獨特的侗族傳統風味,這種酸味儼然成為了龍勝傳承鄉愁和款待賓朋的代表性美食。

(來源:中國日報網)


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