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| （來源：中國日報網） |
侗族人認為，腌制時間越長，味道越純正。因為密封性好且鹽分較高，所以酸魚能夠保存很長一段時間，一般酸魚密封腌制1—3年後食用口感為最佳。部分侗族人家的壇子里還會存放著腌制長達8年，甚至10年以上的酸魚，其中滋味，衹有這家成員和他們認為最尊貴的客人們才能品嘗到。
侗族人食用腌魚方式多樣，最常見的方式是生吃、燒烤、油炸。用炭火烤制的酸魚味道更加濃鬱，一口下去外脆里嫩，令人回味無窮。油炸只需用少量油將腌魚炸至表面金黃即可上桌，香而不膩、口感酥脆。
如今，隨著鄉村振興和全域旅遊的縱深推進，龍勝鄉村旅遊遍地開發，越來越多的遊客慕名來到龍勝品嘗這種獨特的侗族傳統風味，這種酸味儼然成為了龍勝傳承鄉愁和款待賓朋的代表性美食。
（來源：中國日報網） |
