|
| 圖4：主要國家/地區日料餐廳數量及每萬人日料餐廳數量（中評智庫大數據中心製圖，數據來源：Openrice，TripAdvisor） |
據中評智庫大數據中心統計（如圖4），香港目前有4000多家經營日料的餐廳，而平均下來，每萬港人有5.5家日料餐廳。曾經有研究機構這樣描述日料餐廳在香港的發展前景：2014年至2018年，香港的日式單點餐廳市場的收入由約3,554.9百萬港元增加至約4,646.7百萬港元，復合年增長率為約6.9%。收入預期將於2023年達到約5,884.6百萬港元，復合年增長率將為約4.8%。由此足見香港市民對日料的喜愛。可是，因為日本排放核廢水，這樣的樂觀預測必然落空。瀏覽香港社交媒體，我們看到，相當一部分香港市民表示如果日本核廢水排海，考慮到自身健康，會少吃甚至不吃來自日本的水產品及其他食品。不少在香港的日料餐廳的經營者表示，現在生意已經受到影響。因此可以判斷，一旦日本確定把核廢水排海，必然會對香港市民的信心帶來衝擊，香港市民長期以來對日本料理、日本物品的喜愛與熱情必被核廢水澆滅。事實上，香港餐飲業界已經預估到屆時會有不少日料餐廳結業，甚至會產生大規模倒閉潮。
|
