中評社北京9月20日電／據科技日報報道，“果凍中的增稠劑是安全的食品添加劑嗎？”“食用鹽、醬油、食醋屬於食品添加劑嗎？”……在中國科技館“健康中國 食品安全”展區裡，不少與“舌尖安全”相關的關鍵詞解釋、科學辟謠引人駐足。“原來只要在果凍中按標准添加增稠劑，不僅安全，還能改善腸道微生態呀！”不少參與食品科普知識小測驗的觀衆們發出感嘆。
9月15日至21日，以“喜迎二十大，科普向未來”為主題的全國科普日主場活動正在中國科技館如火如荼地進行。在食品安全相關展區裡，關鍵詞解釋、食品安全快速檢測一體化裝備、科學辟謠、食品產業鏈安全科普、未來食品、健康素質測試等內容吸引了不少現場觀衆。
展區桌上還有卡通形狀的果凍、海藻和彩色溶液等物品，這激發了很多觀衆的好奇心，原來它們都是用於現場展示與科普實驗的。“因為大家對於食品增稠劑相關的科普知識關注得比較多，所以我們專門設計了一個食品增稠劑相關的科普小實驗讓大家體驗。為了改善食品的口感，果凍、凝膠糖果、酸奶等很多食品裡都會使用食品增稠劑。我們常見的食品增稠劑很多都是來源於我們身邊常見的食品，例如海藻、植物種子等。”北京工商大學食品與健康學院的王蓓老師告訴記者。在果凍生產中，常用的增稠劑有卡拉膠、魔芋粉等，均為天然多糖，因此，對於品質有保證的果凍，無需擔心增稠劑的安全性。
現場觀衆劉先生對記者說：“之前對於食品添加劑，尤其是增稠劑、香精等等很抵觸。通過今天展覽上的科普知識和現場工作人員做的實驗，我認識到只要嚴格按照國家的標准，企業合規生產，其實不會有問題。”
四方食事，不過一碗“人間煙火”。而這碗人間煙火的背後，需要食品安全戰略的保障，也需要公衆對食品安全科學素養的提升。
“我們現在有不少年輕人，不但不會做飯，也不會吃飯，不懂得食品營養的基本知識。”科普日活動現場，中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學校長孫寶國說。食品安全的科普必須從中小學抓起。多年來，教育部不斷推動食品營養知識科普，而做飯也成為中小學生義務教育課程方案中重要的一環。“通過做飯，孩子可以了解食品在烹調過程中風味和色澤的變化，增加更多的感性認識。感性認識多了，在具備一定的知識後，必然會上升到理性認識，孩子也會受益終身。這是一個非常好的舉措。”孫寶國說。 |
