加工是節糧減損的另一個重要環節。近年來，一些消費者存在過度追求“精米白面”的飲食誤區。數據顯示，我國市場供應的標一以上精度的大米（精米）占90%以上，面粉中特一粉和特二粉（細面）之和超過70%，加工精度更高的麥芯粉、雪花粉等產品的市場份額也在不斷擴大。孫中葉指出，米面並非越細越白就越好，過度追求精米細面既損失了大量的膳食纖維、維生素等營養物質，也降低了糧油出品率。
“要深入開展科技創新，為節糧減損提供有力支撐。”國家糧食和物資儲備局安全倉儲與科技司司長周冠華說，針對糧食加工過精過細問題，國家科技計劃圍繞大宗面製品、米製品和油料適度加工關鍵技術裝備研發及示範，突破綠色加工、適度精煉技術、高附加值製造技術以及質量安全控制等多項關鍵技術，助力解決我國糧油過度加工導致的營養素流失、蛋白質功能損傷等問題。爭取在減少糧食損失浪費的同時，為人民提供營養可口的糧油產品，不斷滿足人民健康消費需求。
針對播種粗放、收割機械精細化程度不夠、農機農藝不配套、機手操作不規範等問題，中央農辦負責人表示，《糧食節約行動方案》明確提出，加快選育節種宜機品種，推廣應用精量播種機械和關鍵技術；推進糧食精細收獲，制定修訂水稻、玉米、小麥、大豆機收減損技術指導規範，提升應急搶種搶收裝備和應急服務供給能力，提高機手規範操作能力，減少田間地頭收獲損耗。
遏制“舌尖上的浪費”
節糧減損，遏制“舌尖上的浪費”同樣重要。國家發改委辦公廳等日前印發的《反食品浪費工作方案》提出，除了推進糧食消費前各環節減損，還要遏制餐飲行業食品浪費、加強公共機構餐飲節約、促進食品合理利用。
業內人士指出，加強餐飲行業經營行為管理，應完善餐飲行業反食品浪費制度，健全行業標準、服務規範。鼓勵引導餐飲服務經營者主動提示消費者適量點餐，主動提供“小份菜”“小份飯”等服務，在菜單或網絡餐飲服務平台的展示頁面上向消費者提供食品分量、規格或者建議消費人數等信息。 |
