中評社北京7月27日電／據北京青年報報導，今年7月16日就已經正式“入伏”了，三伏天是一年中最熱的時間，通常會容易出現高溫及頻繁的降水，人體的感覺又悶又熱。通常工作環境溫度超過32℃或者生活環境溫度超過35℃的時候稱為高溫環境。在這樣的情況下，人體的代謝會出現改變。隨著汗液的排出，人體內的水分會大量流失，同時會大量消耗身體中的水溶性維生素、含氮化合物、礦物質尤其是鈉、鉀、鎂、鈣，部分人還有鐵的丟失。如果沒有科學飲食的話，這種生理適應性改變，就會引起一系列的問題，比如更容易中暑，出現頭暈、心悸、惡心、嘔吐、腹瀉、消化不良、肌肉貧血、消瘦等問題。
關於三伏天的科學飲食營養建議，網上很多文章都在說應該多吃這個、少吃那個，但落實到具體的飲食中確實有些容易混淆。其實，只要掌握了高溫環境下的營養原則，就能輕鬆地按照膳食寶塔的方式把營養學理論落實到每天的飲食中。
1.保證蛋白質充足、粗細糧搭配
葷素搭配可以更好地保證充足的蛋白質來源，因為含氮化合物主要來自於人體中蛋白質，來源不足容易導致人體負氮平衡。
隨著溫度升高人體的代謝也會增加，主食的粗細搭配，可以讓人更好地保證主食量，同時讓膳食提供更多的維生素B族。中醫也是認為要適當進補，增加富含蛋白質的食物，一些嚴重亞健康的人群或者疾病人群，因為身體的原因，對於食物的消化能力會更弱一些，因此可以通過增加植物類蛋白的方式進補，不過這一點經常被誤解為只能吃素，並且是缺少了豆類及其製品的素食。
保證每天都有蛋白質類食物，氣溫升高後食欲不好，有的人會不想吃動物性的食物，要增加豆類及其製品，保證優質蛋白占蛋白質總量的一半及以上。
2.水分充足、以湯為主、鈉鉀平衡
高溫讓人體通過排汗、排尿流失大量的水分和礦物質，因此人體容易出現缺鈉、缺鉀、缺鎂導致的一系列問題。要主動補水，每天必要的時候鹽水補充。中醫裡提倡養心要吃咸味的食物，其實也是注重鈉鉀平衡。
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