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| 商家提醒客人按需點餐（圖片來源：新華社） |
中評社北京1月3日電／據人民日報報道，習近平總書記強調，要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
元旦前後，一些人會和親友聚餐過節。“越是這個時候，越要倡導厲行節約、反對浪費。”近日，江蘇省南京市秦淮區市場監管局執法人員李興斌到轄區飯店張貼“光盤行動”宣傳海報。“光盤行動”，貴在行動、重在堅持，需要全社會廣泛參與、共同推進。“光盤行動”開展多年，越走越實。
餐館：從“點菜多、創收多”到“按需點菜”
元旦前夕，貴州省銅仁市印江土家族苗族自治縣居民王芝林結完賬準備離開時，餐廳服務員遞上來一袋飯盒。“先生，沒吃完的菜品已經為您打包，請拿好！”
為了讓外地的朋友多嘗嘗特色菜，王芝林就略微多點了一些，結果沒吃完。服務員在征得王芝林的同意後，便將剩下的飯菜打包好。針對部分顧客礙於情面不願打包或忙於寒暄忘了打包的情況，這家餐廳要求服務員主動提示客人打包。
位於貴州省貴陽市的一家飯店在幾年前就改變了“點菜多、創收多”的經營理念，轉而推行“N—1”點餐方式，即要求服務員根據比就餐人數少一人的飯菜量引導消費者下單，“按需點菜”。“我們還把剩菜情況列為對服務員績效考核的一項重要指標。”該飯店的餐飲部總監張家升介紹，除了改變點餐方式，飯店對菜肴的製作流程也進行了精細化改造，如用烤鴨剩餘骨架製作成麻辣香酥鴨、削下來的蘿蔔皮用來腌制風味泡菜、切姜絲剩下的姜片用來燉湯等，實現“邊角料”食材的再利用。
各地餐飲企業紛紛亮出杜絕浪費的小妙招：上海部分自助餐廳出台“浪費加收餐費”的規定，廣州一些餐飲門店推出“光盤獎勵果盤”的活動……中國飯店協會會長陳新華說：“‘十四五’時期，我國餐飲業高質量發展的重點是推廣綠色餐飲，在採購、製作、食用、包裝等各環節倡導節約、避免浪費。” |
