肉餡鮮香、豆腐嫩滑、面皮勁道，如今憑借著一點點傳承下來的老手藝，餘家的老店不僅得到嵊州本地人好評，還吸引了外地食客慕名而來，日均能賣出400多籠小籠包。
老店的逆襲，也讓嵊州市、黃澤鎮萌生了新思路。與老街相距不遠的嵊州越劇藝術城中，一個占地1430平方米的小吃城初見雛形。目前已建設完成30個店面中，除引進豆腐小籠、麥禾等當地小吃外，還將布局體驗互動、文化展示等項目。“此外，我們正在積極申報創建中國小吃文化之鄉，建設小吃博物館，加快小吃產業與文化旅遊、鄉村振興戰略融合發展。”邢鋒介紹說。
可以看出，嵊州小吃的轉型之路確實已成為當地政府重視的一項工作。但它究竟能否走上人們希望的“大品牌、有品質、強產業鏈”之路，還有待觀察。
令人欣喜的是，已有越來越多像殿前村、舜源村、黃澤鎮這樣的地方在小吃中找到了新機遇，也有像餘新含、史華鋒這樣的從業者，加入了小吃行業。他們或年輕、或有閱歷，相信他們將給走遍全國的嵊州小吃，帶來一股全新的力量。
來源：浙江日報 |
