中評社北京6月5日電／據人民日報海外版報道，外賣、“吃播”、美食“帶貨”節目……中國食品餐飲業通過“互聯網＋”轉型升級，不斷拓寬多樣化的消費場景。隨著線上美食“一條龍”服務日漸完備，“吃貨”們得以沉浸在網絡美食經濟中大飽口福。
線上餐飲迎來別樣商機
受疫情影響，中國餐飲企業轉戰線上平台，迎來別樣“春天”。中國貿促會研究院近日發布的《外賣業務對餐飲業高質量發展的作用研究》顯示，外賣對餐飲業的收入貢獻率顯著上升，在餐飲業總營收與總利潤的增量中，分別有75%和65%是由外賣拉動。
該研究表明，外賣業務培養了消費者，從需求端為餐飲業創造更多市場機會。調查顯示，54.95%的受訪消費者表示因為外賣服務而增加了每周的餐飲支出。外賣業務正在改變餐飲業的利潤格局，使餐飲業在堂食之外打造出一個新的利潤增長引擎。艾媒咨詢預計，今年中國在線外賣市場規模有望達到6646.2億元。
“互聯網打破了我們對食品餐飲的認知。理解和運用互聯網水平的高低，會讓同一水準的餐飲店走向不同的拐點。”有專家稱。防疫期間，眉州東坡開發銷售自熱火鍋、方便擔擔面等數十款新品，實現了餐飲的線上零售化，並通過電商、直播、菜站APP、菜籃子小程序、迷你店等，將餐廳的成品、半成品直接賣到社區。“餐飲企業的改變，要依靠科技實現創新發展，做到線上線下一體的‘餐飲無界限’。”眉州東坡集團創始人、董事長王剛認為，中餐全產業鏈發展的機遇已經到來，餐飲企業要加快標準化、零售化、線上線下一體化的進程。
合興集團旗下的吉野家、DQ等品牌企業也積極“自救”，如建立自己的外賣體系、開展社群營銷、直播帶貨等。“疫情對企業來說既是衝擊也是考驗，要不斷適應社會變化、適應新的挑戰，才能找到新的發展機會，疫情加速了我帶領企業轉型升級的決心。”合興集團總裁洪明基接受採訪時說，以前是經營餐飲，現在應該轉型為經營客戶，所以他會用直播等方式與粉絲、客戶進行多種互動。
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