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美國中餐業者因雞蛋漲價苦撐
http://www.crntt.hk   2023-01-10 15:00:32
  中評社北京1月10日電/據中國僑網援引美國《世界日報》報導,在美國,雞蛋價格持續飈升,導致坊間餐館、西點面包店等大量使用雞蛋的業者叫苦連天,由於之前因通貨膨脹,普遍商家都已調高過各項產品、菜品售價,面對這波“蛋價危機”,部分業者選擇苦撐,採取適量減少餐品用蛋量等做法。

  “一箱雞蛋180個去年售價不到20元(美元,下同),現在一箱進價已經超過80元。”經營外賣中餐館的馬先生表示,開餐館20多年來從未遇過這麼貴的蛋價,他餐館的“芙蓉蛋”是餐廳最暢銷的菜品,但考慮之前通貨膨脹已調高過售價,現在如果又漲,擔心顧客不會買單,“在一箱蛋價漲破百元前,就先自己承受”。

  馬先生說,餐館芙蓉蛋小份需使用兩個雞蛋,大份則需用到四個雞蛋,“由於口味的考量,這道菜的雞蛋很難減量”,一年間成本上揚四倍,也只能先苦撐。不過,雞蛋用量也較多的蛋炒飯,現在則有稍微減少雞蛋份量,假使顧客要求多放雙份雞蛋的話,則會告知對方要加價。

  馬先生表示,他的餐館一周大概要用掉八箱雞蛋(1200顆),供應商告訴他,這波雞蛋上漲是因為前陣子禽流感導致大批蛋雞被撲殺,加上運輸價格居高不下,“但一顆蛋價格漲到四倍,實在很難接受”。

  在堪薩斯州Overland Park經營一家糕餅店的業者說,去年一箱雞蛋價格是17元,最近他定了一箱雞蛋,價格飈升到97元,他表示,蛋價實在太高了,他不得不停產部分用蛋量高的產品,例如泡芙,假使以目前的蛋價,一個泡芙得賣到12元才能符合成本,“但你不太可能這樣做”,所以近來他跟員工就盡量聚焦製作用蛋量較少的西點面包。

  這家糕餅店業者說,有段時間他甚至想自己養雞來解決蛋價過高的問題,但也只是想想而已,因為他的糕餅店每周用蛋量多達1200個。

  一般民眾到超市買蛋也對價格激增非常有感,“現在一打雞蛋,在Jewel-Osco這種連鎖超商價格已經漲到約5元,很誇張的貴”,每周固定使用一打雞蛋的家庭主婦高女士表示,之前一打雞蛋經常只要0.99元。

  連大賣場好市多(Costco)的蛋價也是節節上漲,之前一盒18個雞蛋不到3元,現芝城華埠附近的好市多每盒要價6.25元,

  至於這波蛋價上漲究竟會持續多久?CNN報導指出,隨著禽流感繼續侵襲美國各地的家禽,雞蛋價格在新的一年預計仍將保持高位。一位經濟學家表示,雞群減少的情形將在2023年持續,“未來仍將處於雞蛋供應緊張和價格上漲”。(來源:中國僑網)

          
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