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聯合國為何將穀雨節氣定為“中文日”
http://www.crntt.hk   2020-04-19 11:05:14
 



  唐代僧侶有飲茶風尚,晚唐著名詩僧齊《謝中上人寄茶》:“春山谷雨前,並手摘芳煙。綠嫩難盈籠,清和易晚天。且招鄰院客,試煮落花泉。地遠勞相寄,無來又隔年。”說的正是——在輕霧如煙的茶叢中,翠綠鮮嫩的春山野茶很稀少,乃至天色將晚時,還未采滿筐。儘管穀雨佳茗難得,但詩人還是迫不及待地招來鄰院的客人細品新茶。
 
  提到穀雨茶,不得不說曾作為貢茶的恩施玉露,所謂“雨前嫩尖采穀芽”,在這個時節采的玉露茶芽最是飽滿,尤其要選取葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉。其採用的蒸青古法據“茶聖”陸羽《茶經》中記載,乃“晴,采之。蒸之,搗之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之幹矣。”即將采來的新鮮茶葉,經蒸青或輕煮“撈青”軟化後揉拈、乾燥、碾壓、造形而成。



  據說南宋咸淳年間,日本高僧到中國研究佛學,將中國的“茶宴”和“抹茶”制法帶到了日本,啟發了日本“茶道”的興起,至今日式“茶道”所用仍是蒸青綠茶。

  如今或許沒有即興上山采茶的條件,但我們依舊可以在這個日子裡,泡一杯恩施玉露茶,看熱氣裊裊升起,杯中葉片漸次展開,茶湯色金黃,甘甜順滑,看那新發的春芽,沾染了滿山的青翠和馥鬱,細細品味,是對春天的珍重和挽留。

  吃春——民間有“三月八,吃椿芽兒”的說法,所謂“雨前香椿嫩如絲”,故穀雨時節人們食椿正合適,此又名“吃春”。 


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