】 【打 印】 
【 第1頁 第2頁 】 
作家的飲食美學:《粵菜記》的文化底蘊
http://www.crntt.hk   2024-02-25 10:00:20
《粵菜記》 盛慧 著 人民文學出版社 花城出版社(圖源:光明日報)
  中評社北京2月25日電/據光明日報報導,盛慧曾是《佛山文藝》的一名編輯,他由編輯到作家,由小說到散文,書出了一本又一本。每當收到盛慧的書,我心頭都會湧上一股驚喜。轉為專業作家後的盛慧,更習慣在文字裡穿梭,已經不限於文學想象,紀實、歷史等綜合的書寫,讓他的文筆縱橫馳騁,游刃有餘。收到他的新書《粵菜記》,讀來讓我對這位作家佩服有加。
  
  《粵菜記》不是一本簡單記錄粵菜做法的書,而是飽含著作家盛慧審美特質、個人經歷和飲食體驗的書。這本書體現了作家綿長細密的寫作風格、熱愛生活的執著態度、看透世事的洞察眼光。在作者汪洋恣肆的文字裡,你感受到的不僅是一盤盤粵菜的美味,還有深藏其後的故事和歷史的滄桑巨變,以及嶺南的人文風情。

  這是一本緊扣粵菜的書。打開該書,幾張粵菜的插圖,或許馬上就能勾起讀者的食欲。叉燒、大盆菜、黑金流沙包、黃鱔煲仔飯、燒鵝、梅菜扣肉、順德魚生、甜蝦茶水蛋——這些菜品,馬上勾起我美好的回憶。吃在嶺南,美好的食物總給人無限的聯想。“幸福只給予懂得幸福的人”,在盛慧的世界裡,飲食的餘味長,在恰似雨後入空林的飲食體驗裡,生於江南的盛慧,在嶺南感受到的不只是“暖心最是家常味”,更在嶺南的“美食深處”找到了“故鄉”。童年的味蕾,總是難以忘懷,在盛慧的童年記憶裡,外公外婆的美食誘惑、吃鹵菜的美好感覺,在粵菜裡得到重新回味和延伸。粵菜,一頭連接著嶺南的美味,一頭牽掛著故鄉的親情。盛慧的書寫,生怕丟下任何一道粵菜,舉凡庭宴美食、民間妙品,盛慧都會一一道來。這是一位美食家的自述,也是一位饕餮者的忘形。在盛慧的眼中,粵菜是美的化身,其色、其香、其味、其氣,藏著那麼多動人的故事,涵蓋了那麼多令人驚奇的地域風情,盛慧之眼,是作家悲天憫人的一縷馨香,是一盤美食中的花草點綴,是讀書人喜歡的一簾風雨的空明。粵菜在盛慧的書寫裡獲得了新生。

  這也是一本著意於文化書寫的書。常人寫菜,寥寥數語,簡明扼要就把一個菜品介紹完了。汪曾祺先生寫飲食的小品,多有禪意。書寫中隨意散淡,文字多有幾分空明。盛慧反其意而用之,對每一種菜品的介紹,不只介紹菜品的做法,也把這個菜的歷史講述出來。濃墨重彩之中,書寫出適合現代讀者審美習慣的飲食故事。從食材的來歷和采集到做菜的歷史和變遷,從一菜妙品的經驗延伸到菜品的味道,寫雞不限於雞,狀魚不限於魚。作者旁征博引,引古書,談名人,講故事,說風情。圍繞著一個菜品,把故事講足,讓歷史說話,讀來饒有趣味。如其《花果如饌 秀色可餐》一文,寫嶺南人善用花果入饌。菊花能與各菜合作,夜香也能與諸菜並品。荔枝入菜堪稱一絕,鳳眼能讓凡菜成為上品,陳皮則催開天下菜品之味。如此書寫,讓讀者在感同身受中體驗粵菜的深邃。《做魚最服順德人》把順德人做魚的功夫描述得淋漓盡致。筆者只知順德做魚的鮮美,現在讀到盛慧從“後廚”偷來的技藝,真是大開眼界。
 


【 第1頁 第2頁 】 


          
】 【打 印】 

 相關新聞: