這是滲透著作者個人生活體驗的書。作者是個有心人，自小是個貪嘴的食客，從江蘇到貴州再到廣東，在吃遍廣東美食的體驗裡，作者的書寫融入了濃厚的個人體驗。在形而上與形而下的結合中，作者不僅著眼於菜品本身的誘惑力，還講述了菜品給人的精神上的享受。盛慧在文中多次強調與親人共餐，兩個女兒參與品嘗粵菜的表情，真實而又有說服力。
這是一本誘惑讀者品嘗粵菜之美的書。盛慧的書寫，帶著生活的聲響，也帶著作家的語言。作者將散文化的語言以及小說貼著人物去描寫的功力，運用到該書的創作之中，在體味粵菜美食的同時，展現出粵菜地域性的特徵。如吃魚生時的瘦魚環節，吃荔枝菌的固定時間段，各種雞的做法，煲仔飯的火候和粵菜做湯的神韵，每一個菜品，都融入了作者細致的觀察、精心的調查，在一一鋪排之中，讓讀者感受到粵菜原來如此大有來頭，具有有別於其他菜系的物質性存在。盛慧牽引著讀者的味蕾，一步步讓讀者陷入粵菜的魅力中。
這是一本富有厚度、溫度和人情味的書。品菜，菜是客體，人是主體。正像一本書的欣賞者，食客構成了對一個菜品的解讀。盛慧在這本書裡，牢牢把握食客的心理體驗，讓一盤菜不僅成為食客們滿足口腹之欲的佳品，也成為精神世界裡的至美享受。厚度在於對菜品歷史感的鋪排，作者查閱了大量資料，也引用民間傳說。作者不只寫那些能登大雅之堂的名菜佳肴，也寫藏於凡俗之家的民間美食，讓小小菜品，融入人間溫情。作者在《小吃一味似故人》裡，談到普寧豆幹，講到外嫲去世前回娘家的細節，寫到了人間親情，寫到了外嫲去世後“味道裡終究缺了一點什麼”，盛慧的書寫筆筆含情，將自己的情感融入了嶺南，感受著粵菜的一切，也感受著粵菜裡的親情。
這本書的書寫娓娓道來，作家的愛人是潮汕人，在《茶配之味》裡，作者寫了岳父大人愛茶的細節。把潮汕人喝茶的生活美學闡述得富有格調。水、火、器、烹、飲，每個環節都寫到。有茶喝，有餅食，有涼果等茶配，讓人在飲茶中感受到潮汕的食物之美。作者筆鋒一轉，說起腐乳餅、束砂、蘭花根、綠豆餅、南糖、書册糕，如數家珍。
讀盛慧的《粵菜記》，像有一位熱心人領著你走街串巷，不知不覺中，嶺南已被你游覽了大半，嶺南的菜品讓你滿口生津。《粵菜記》無疑是盛慧對嶺南人文的一次銘刻。
（來源：光明日報） |
