這道菜結合經過腌制的話梅、去皮小番茄、酸梅及桂花，吃起來帶點酸，也有花香味。
“桂花在中國相當普遍，而本地人愛吃話梅，就這樣把兩國不同的風味結合。”他說。
另一道“茶香熏烤骨”也頗具創意，選用茉莉茶葉，搭配白飯、黃糖，以天然煙熏法，讓茶香味滲入排骨，並使用紅麹米，讓排骨呈現天然的紅色。
這道菜需用數種烹飪方法，顛覆了食客對排骨口感的看法。
倫敦華人廚師Andrew Wong對傳統中國菜肴進行“改頭換面”也頗有一套。
在他的巧手下，流沙包被插上了綠葉，刷上了糖漿，搖身一變成了小蘋果；鹹水角被做成胡蘿蔔的樣子，十分可愛；裹著巧克力外皮的樹莓冰糕化身中國麻將，精致得讓人不忍下筷；成都豆腐花被裝進了玻璃小碗；北京烤鴨要用“毛筆”蘸醬……
不僅如此，Andrew還致力於打造“舌尖上的”中國之旅。
在他經營的中餐廳的官網上，最先映入眼簾的是一幅中國地圖。餐廳的主打菜譜匯集了12道展示中國各地風味的美食，在倫敦美食點評網站中餐區收獲的評價很高。
而從小學廚藝的華人廚師李景俊，始終有個在美國還原中餐的夢，他希望憑借自身手藝，讓東南西北各地移民都能在一家店吃到正宗的家鄉味，以吃解鄉愁。 |
