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如何看待豬肉價格波動
http://www.crntt.hk   2023-02-15 08:58:02
  中評社北京2月15日電/今年以來,豬肉價格一直處於下跌狀態,這在節日消費旺季並不多見。國家統計局2月10日數據顯示,1月豬肉價格環比下降10.8%,降幅比上月擴大2.1個百分點。國家發展改革委發布,全國豬糧比價進入過度下跌一級預警區間,將啟動中央凍豬肉儲備收儲。業內普遍認為,這有利於穩定養殖預期,使產能和價格保持在合理區間。在此情況下,讀懂豬肉價格波動的複雜性,更有利於生產和市場穩定。
  
  豬周期存在的首要原因在於豬肉特殊的價格彈性,需求價格彈性低而供給價格彈性較高。所謂需求價格彈性低,比如豬價上漲後,消費當然會減少,但選擇其他替代肉類的餘地有限、傾向不足,導致消費減幅遠小於價格漲幅。由於消費習慣,我國人均豬肉消費量為世界平均水平的2倍。豬肉常年占我國肉類消費的60%以上,即使在價格大幅上漲的年份,其占比也僅下降幾個百分點。同理,價格大幅下降以後,消費增幅也有限,加之凍肉儲備保質期短、最長為10個月,容易為進一步下跌埋下隱患。
  
  所謂供給價格彈性高,指價格大幅漲跌後,養殖環節更容易反應過度,造成供給大幅波動。養殖場戶對接近成本線之後的波動特別敏感。因為超過成本之後漲價的部分都是利潤,跌破成本之後降價的部分都是虧損。地方養殖政策不穩定、自身生產周期長、重大動物疫病影響等因素更放大了這種效應。所謂養殖政策不穩定,一些地方用地政策搖擺,一些地方不鼓勵養豬。所謂生產周期長,由後備母豬到仔豬育肥出欄需要一年半,生產慣性大。而重大動物疫病不僅影響當期產量,更在一段時期裡讓養殖戶不敢養。上輪超級豬周期就起源於非洲豬瘟疫情。
  
  在我國畜禽產品中,豬肉價格波動最複雜。所謂複雜,不單是波動大,還指大小周期叠加,頻率和幅度轉化。去年2月,豬糧比價同樣進入過度下跌一級預警區間,豬肉收儲隨之啟動。同年10月,觸發過度上漲一級預警,11月中旬回落至二級。總體看,2022年豬肉產量增長4.6%,價格下降6.8%,為穩定物價發揮了作用。而全年生豬養殖頭均盈利約300元,對調動養殖場戶積極性也很有利。可見,在複雜性中找到行業健康發展的最大公約數,是可以做到的。
  
  更好認識豬周期,才能更好穿越豬周期。價格起起落落,是市場經濟的常態。避免價格大起大落,則是消費者和生產者的共同願望。從歷次豬周期來看,穩價格的關鍵在於穩生產,要更多用好產業和信息手段。
  
  用好產業手段,控制成本是王道。生產成本是產業競爭力的重要指標。降低成本,養殖場戶可以在價格波動面前更有應對餘地,也利於消費者吃上平價豬肉。非洲豬瘟疫情前,我國生豬養殖成本約為每公斤12.5元,當前為17元。常年來看,每頭母豬每年提供的育肥豬頭數,中國僅為美國的三分之二,養豬強國荷蘭則更高。加之飼料成本高、轉化率低,使得我國養殖成本較美國等國更高。不管周期是上行還是下行,養殖場戶都要通過升級設施、優化養殖、強化管理等實現降本增效。
  
  用好信息手段,預期管理很重要。價格漲漲跌跌並不可怕,需要警惕的是短時劇烈波動。相對於事後調控,信息服務更重要,對穩定預期更有效、成本也更低。前幾輪豬周期價格低迷時,有的信息缺失,有的信息“打架”,生產者有時無所適從,能繁母豬存欄降幅動輒百分之十幾甚至二十。2021年,多部委建立生豬全產業鏈信息權威發布制度。雖然2021年有5個月、2022年有4個月生豬養殖經歷較長時間連續虧損,但能繁母豬存欄量累計降幅僅為8.5%,有效保護了基礎產能。今後對生豬價格要堅持“調高”與“調低”並重,充分釋放信息和做好預警,以供應穩保價格穩,以價格穩促供應穩。

  來源:經濟日報  作者:喬金亮


          
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