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民間復育香港米 口感獨特產量高
http://www.crntt.hk   2024-01-14 11:02:42
“大地予我”團隊成員對培育的香港傳統品種稻米株進行記錄。(來源:大公網)
  中評社香港1月14日電/據大公報報導,香港出產的稻米曾風光一時,後因時代發展而式微多時,近年本港逐漸有人重新種稻,有民間團體從菲律賓和美國種子庫中,找回香港上世紀種植的33個傳統品種,並在大埔復育,當中絲苗米在復育過程自然變異出矮化特徵,產量高,口感接近現代米的矮種絲苗米。團隊希望可繼續留種推廣給農夫種植,同時建立本地米資料庫,做好保育。

  香港米式微近半世紀,根據2022年資料,全港衹有約10個農場種植水稻。本地民間團隊“大地予我”於2019年,在菲律賓的國際稻米研究所和美國的種子庫,找回上世紀於香港種植的33個傳統品種,帶到大埔林村龍丫排的米田復育。每次收成,團隊人員挑選較健康強壯的種子,再種下一組的稻米。團隊農場經理袁易天昨日表示,所有品種均成功復育。

  升糖指數低 適合糖尿病人

  團隊紀錄主任王韶昀說,本地傳統米雖不及日本珍珠米黏度高,但口感獨特,“入口時在口中擠來擠去,米粒散落口中,只散於口,不散於筷子。”袁易天稱,香港稻米大多是直鏈澱粉特性較強,進食後的升糖指數低,較適合糖尿病人。

  若以傳統方式育種選種,植物自然變異,變化出來的新特徵穩定,是可遇不可求。王韶昀說,2021年培育絲苗早荏時,發現一株的穗粒特別大,穀殼變白,於是把它分開留種。同年的晚荏,它再變化,明顯遲開花,跟原先植株開花時間相隔近一個月,團隊又把這些植株分開留種,稱為“遲花絲苗”。至2022年晚荏,大穗粒變異植株出現明顯矮化的植株,團隊又再留起種植,至今矮化特徵穩定維持,團隊將其標為“絲苗C”,有待實際命名。

  王韶昀說,2023年晚茬,“絲苗C”產量最高,每株平均產量達3697粒,即約6.25公噸/公頃。其植株較矮、早、晚茬都不過1米高,分蘖多,不會倒伏,煮時有微香,吃時帶甜,口感接近現代米。
 


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