破解發展難題
藍藍的天空，碧綠的湖水，勤勞的阿媽在給奶牛擠奶……這或許是許多人關於內蒙古的一個“嵌入式”印象。“在奶業振興的大潮中，這一幕已經徹底翻篇。”內蒙古優然牧業有限責任公司一單元助理總經理趙國梁說，作坊式的牛奶生產，根本解決不了國人吃好奶、隨時吃的難題。
以優然牧業為例，最小的牧場也有奶牛3000頭，大的有24000頭。每一天，娟珊奶牛的夥食標准是80元。所有奶牛都享有刷身、修蹄等保健服務，所有牛奶都全封閉進入加工管道。“現代化奶業大生產，首先保證了奶牛的品種好、奶牛的福利好，進而保證了牛奶的品質好。”趙國梁說，伊利、蒙牛、優然牧業等大企業引入超高溫滅菌工藝，延長了牛奶的保鮮期；引入新型包材，延長了奶產品運輸半徑。這不僅使奶源區的人吃奶更加方便、放心，還把“黃金奶源帶”上的優質產品推向全國。
在伊利人眼裡，世界上只有兩種人：喝牛奶的人和不喝牛奶的人。“我們在調研中發現，許多人不喝牛奶的主要原因就是乳糖不耐受，喝奶後不是漲肚就是跑肚。”伊利集團液態奶事業部研發總監巴根納介紹，找到了症結，確立了使命——“把不喝牛奶的人變成喝牛奶的人”，伊利集團大力攻關。
開發“舒化奶”過程中，巴根納和科研團隊大膽假設、小心求證。為了解決工業化成本太高、產品容易褐變難題，科研團隊進行了上千次實驗。一個指標、一個參數，甚至報告中的一個標點符號都要精益求精。最終，在國內首次采用了業界領先的“無菌添加”工藝以及國際先進的“乳糖水解”技術，在不破壞牛奶原始的色、香、味、口感以及多種維生素和礦物質的基礎上，將乳糖完全水解，讓困擾很多人的乳糖不耐受問題變得“不是問題”。在此基礎上，巴根納團隊又成功研發出乳鐵蛋白型舒化奶等3種不同類型的舒化奶，推出了中老年舒化奶。“伊利舒化奶在全球乳業大會上獲大獎，我非常高興。”巴根納說，“讓更多的人變成喝奶的人，我更加自豪。”
創新成為龍頭企業乳品研發的主流。以伊利為例，營銷收入在全球乳業排名第五名，但是研發能力已進入前二名。
龍頭企業“做消費者粉絲”，支持龍頭企業也成為各地推進奶業振興的實際行動。在供給側，龍頭企業從“有沒有”轉向“好不好”，在需求側，許多居民的乳品消費從“偶爾吃”轉向“終身吃”。在這樣相互促進的氛圍裡，內蒙古驢奶、羊奶、馬奶、駝奶等領域的小企業，深耕當地、精耕產品、專耕市場的新一輪創新又開始了。 |
