此外，在2021年12月15日，市場監管總局發布《白酒生產許可審查細則（徵求意見稿）》（以下簡稱《細則》），向社會公開徵求意見，力圖從生產場所、設備設施、設備布局和工藝流程、人員管理、管理制度、試制產品檢驗6個方面對白酒生產過程進行規範，其中對企業生產記錄也提出可溯源要求：企業應有控制措施對制酒、貯存、勾調、灌裝等過程中記錄的基酒、調味酒、勾調用水等物料和成品的名稱、質量等級、數量、批號、生產日期等信息進行管理和復核，保證記錄可溯源性。2022年1月27日，市場監管總局發布關於《細則》公開徵求意見的反饋，共收到意見252條。食品生產安全監督管理司將充分研究、論證，采納相關意見建議，進一步推進《細則》修改完善工作。
中國酒業智庫專家蔡學飛認為，《細則》要求全過程監管，特別是要求企業建立食品安全追溯體系，不管是年份酒，還是採用各種工藝生產的白酒，都要確保從原料採購到最終產品及銷售都有記錄，以便為市場流通的白酒產品的真實性判定提供佐證，這將有助於行業的健康發展。 |
