商務部相關負責人介紹，一些老字號餐飲企業在創新發展的過程中，深挖優秀傳統文化底蘊，保留傳統文化底色。比如，圍繞春節、中秋、端午等傳統節日，推出傳承傳統工藝、符合節日特點、富含文化特色的時令產品。下一步，將繼續引導餐飲老字號企業順應消費趨勢，以食載文、以文興商，打造更多中國味道。
在產品研發時，咸亨酒店首先考慮的是如何讓文化活化，為經營賦能。
說起咸亨，每一個讀過魯迅作品的人都會想起孔乙己在咸亨酒店喝酒、吃茴香豆的場景。
咸亨酒店以魯迅作品作為引線，開發主題宴與文化活動，致力於做好酒和豆的文章。此外，還研發了太雕奶茶等新產品，受到年輕消費者的歡迎。2021年9月，咸亨酒店研發推出“故鄉宴”，讓消費者可以在用餐時感受更加濃厚的文化味道。
為了更好弘揚中華傳統文化，咸亨酒店還推出“咸亨大廚教你做二十四節氣菜”服務，由酒店大廚挖掘傳統節氣菜、研發傳統時令小吃，讓更多人在跟著學習製作的過程中，傳播紹興味道、瞭解中國餐飲文化。
“未來，我們會繼續突出文化特色，擦亮老字號品牌，提高辨識度。”林瓊說，咸亨酒店將按照“既是酒店又是景點”的定位，實施“文化再導入、功能再提升”計劃，實現“外地人必到、本地人常來”的目標，為更多遊客提供有文化的餐飲服務。
提升數字化水平——
模式場景不斷豐富
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