中評社北京1月21日電／據人民日報海外版報道，美中餐飲業聯合會主席胡曉軍——
讓美國朋友愛上中國“川味兒”（僑胞說·祖國在我心中㊼）
1993年，胡曉軍懷著“出國看一看”的初衷踏上赴美之路，意外地開啟了他在美國中餐界的征程。1998年，“老四川”第一家門店在芝加哥唐人街開張，胡曉軍在美國中餐界掀起一股前所未有的“辣旋風”。地地道道的川味兒菜肴，娓娓道來的中國美食故事，與時俱進的創新菜品，胡曉軍憑借這些“獨門絕技”，打造了美國長盛不衰的川菜品牌——“老四川”。
新冠肺炎疫情發生後，胡曉軍的5家新店陸續開張，他的川味兒美食，以“熱辣之滋”溫暖更多人的胃和心。
“川味兒”初闖美國
回顧近30年的赴美打拼之路，所有故事的開端要從位於四川成都的蜀都大廈講起。
20世紀90年代初，剛剛投入使用的涉外賓館蜀都大廈是四川成都的地標式建築。1992年，我大學畢業3年，已在蜀都大廈賓館擔任副廚師長，在成都也經營著自己的餐廳。有一次，美國華圓集團（Szechuan House）的一位負責人來蜀都大廈用餐，對餐廳的川菜十分滿意，想認識一下做菜的廚師。見到我之後，他沒想到我這麼年輕，問我願不願意到美國工作。
去不去美國？意外獲得這個機會後，我心里猶豫了許久。當時，中國改革開放形勢如火如荼，各行各業都湧現許多發展機遇。我的孩子剛剛出生，我在成都的餐飲事業順利發展，生活安逸美滿。但考慮到美國是全世界最發達的國家，華圓集團當時在美國擁有一批非常優秀的中餐館，我抱著“出國看一看、學一學”的心態，踏上赴美之路。1993年10月18日，我拿著特殊人才簽證來到美國芝加哥，為華圓集團工作，期間為集團旗下餐館培訓中餐廚師。
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