】 【打 印】 
【 第1頁 第2頁 第3頁 第4頁 】 
疫情之下,餐飲業逆風前行
http://www.crntt.hk   2022-01-20 10:31:40
 

  “這幾年‘缺人’的矛盾也越來越突出。”北京新世紀青年餐飲管理有限公司創始人易宏進感嘆,行業發展不斷升級,亟需專業人才履行研發、營銷、策劃等職能,但社會對餐飲業仍普遍存在“低端”等固有認知,很多高學歷、專業型人才不願從事餐飲工作。

  業內人士指出,國內餐飲規模整體較大,但大產業、小品牌現象依然普遍。此外,餐飲產品附加值較低,重產品輕服務、類型同質化等現象仍存在,行業實現高質量發展任重道遠。

  變化,正在發生

  春節將至,半成品年夜飯悄然走紅。

  “簡單加熱、擺盤,廚藝小白也能吃出有儀式感的‘年味兒’。”大潤發生鮮商品總監王珂介紹,便捷美味的半成品年夜飯很受消費者青睞,從預售情況看,今年年夜飯銷量將比去年增長50%以上。

  疫情強化了餐飲到家消費場景和需求,也加速了餐飲“零售化”進程,半成品菜、包裝速食食品等銷售增長迅速。

  上海盤點食品科技有限公司是一家專注中餐標準化的食品加工企業,生產的半成品菜供應國內200多家餐飲企業、百餘家連鎖零售企業。“疫情期間,我們的預制菜銷售額至少翻了三倍。”公司董事長伍俊峰說,疫情之下,餐飲業供應鏈正在加速變革。 


 【 第1頁 第2頁 第3頁 第4頁 】 


          
】 【打 印】 

 相關新聞: