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飯店主廚江進華:營收剩一成疫苗不足怎復甦
http://www.crntt.hk   2021-07-16 00:10:25
高雄翰品酒店餐飲部行政主廚江進華。(中評社 高易伸攝)
  中評社高雄7月16日電(記者 高易伸)全台防疫三級警戒,餐廳無法內用,業界奄奄一息。高雄翰品酒店餐飲部行政主廚江進華15日接受中評社訪問表示,飯店這兩個月營收只剩十分之一,縱使7月26日解封,消費型態也回不去。他分析,全台疫苗不足,消費者根本不可能馬上回籠,再加上農曆7月即將來臨,台灣的喜宴市場已經垮了。縱使解封一切順利,想稍微復甦也得等到第4季了。

  台灣防疫三級警戒自5月18日啟動以來已快兩個月,相關防疫規定衝擊各飯店與餐飲業者。高雄市職業餐飲工會15日下午召集理監事開會,了解餐飲會員經營現況,與會者逐一分享心情氣氛無奈,許多老闆、主廚更是抓緊機會不吐不快。

  高雄翰品酒店餐飲部行政主廚江進華感嘆,疫情衝擊下“當人們把口罩戴起來時,也代表人與人之間的情感越來越淡薄了”。

  江進華表示,台灣的喜宴市場基本上已經跨掉了,從去年疫情爆發時,整個喜宴市場已在萎縮,今年又碰到這麼嚴峻的本土疫情,很多新人乾脆“公證結婚”,大家也無法喜宴請客。

  江進華說,現在飯店老闆、員工都很辛苦,但大家都願共體時艱,也沒有人敢隨意離職。因為現在離職根本找不到工作。“求平安、有飯吃”成了餐飲飯店業者最卑微的請求。

  對於政府相關紓困,江進華無奈表示,政府有補助很好,但補助不要有太多行政上的枝微末節,搞太複雜根本沒辦法申請。很多人都希望補助越簡單越好,最好普發現金最實在。

  江進華說,飯店現在也推防疫便當,但這些沒辦法彌補基本支出。大家每天都期盼疫情能夠降溫,每日確診者、死亡人數能夠減少、降低,期待回到正常生活的那一天。
 


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