近年來，以大豆蛋白和豌豆蛋白為主要原料的植物肉開始成為資本市場的風口，國外知名品牌不斷向中國市場滲透，本土創業品牌開始如雨後春笋般生長，傳統素食食品巨頭也開始轉型研發植物基食品。
除了最早出現在市面上的植物肉漢堡肉餅和炸雞塊之外，蒸餃、擔擔面、麻婆豆腐等中餐常見的肉餡類食品中，也越來越常見到植物肉的身影；以燕麥奶為代表的植物奶產品，也開始在咖啡廳等消費場景中觸及更多消費者。但居高不下但成本和售價，仍然是制約普通消費者擁抱植物肉產品的重要因素之一。
在中國植物性食品產業聯盟秘書長薛岩看來，植物基作為一個新行業，經歷了近兩年的發展已經形成一定規模，但諸多問題仍然有待行業調整完善。後期，植物基相關企業如果能更好地和上下游緊密合作，從原料等根本上解決植物基產品的規模化，就能解決價格問題，迎來更廣泛的受眾群體和更好的發展前景。 |
