中評社北京11月14日電／據中國經濟網報道，進駐餐廳酒吧，植物肉積極擁抱市場
人造食材能否取悅消費者？
繼肯德基、星巴克等頭部“洋快餐”玩家試水之後，最近一段時間，珍肉、株肉、星期零等本土創業品牌的植物肉產品也悄然走進大大小小的餐廳和酒吧，甚至連中餐館裡都已經能見到植物肉的身影。從“跟風口”“炒概念”到進餐廳、上菜單，過去“只聞其聲”的植物肉菜品開始擁抱市場、遍地開花。但對於更加挑剔口感和口味的中國消費者而言，真的能接受這樣的新食材嗎？
多家餐廳上線植物肉菜品
開在國貿商城三期的許小樹麻辣燙是許多周邊上班族解決工作餐的“食堂”店，最近不少食客發現，熟悉的貨架上悄然多出了植物肉丸，這也吸引許多人前來嘗鮮。“雖然整體口感上稍微有點鬆散，不過沒什麼豆腥氣，也算得上有韌性，主要是覺得它比較健康。”第一次試吃的市民華女士說。
記者注意到，店內其它食材採用稱斤售賣，不論葷素都是39.9元一斤，珍肉供貨的植物肉丸則按7元兩粒的價格單獨售賣。據許小樹創始人許雅君介紹，許小樹在北京地區的5家門店目前都已經上線植物肉丸。“賣得還不錯。從總體數量來看，平均每10人裡就會有1人點單。”
今年下半年以來，肯德基、星巴克、喜茶、德克士等連鎖快餐品牌都已經開始試水植物肉產品，四季酒店等高檔酒店的餐廳也自去年底開始引入植物肉，但植物肉菜品出現在平價中式快餐店，許小樹算得上是第一家。此外記者獲悉，粵菜連鎖餐廳金鼎軒也正在嘗試引進植物肉產品。
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