中評社北京6月12日電／據中國經濟網報道，燕之屋在每瓶燕窩產品上都標注了溯源二維碼，雲海肴嘗試利用攝像頭和AI技術判定後廚違規操作，美團通過AI技術形成了貫穿上下游的食品檢測和監督體系……近日，在第十二屆中國食品安全論壇上，一些企業介紹了他們如何借科技之力，守護“舌尖上的安全”。
近年來，中國數字經濟發展迅速，已成為經濟高質量發展的新引擎。搭乘數字經濟快車，也成為不少企業的發展策略。在食品安全領域，食品來源一目了然，後廚違規一查便知，檢測監督一清二楚，從農田到餐桌，從生產到銷售，科技賦能，讓食品安全“曬”在陽光下，也讓生活更加美好。特別是在極不平凡的2020年，人們的感受更加深刻。
新冠肺炎疫情突如其來，當時不少餐飲企業承壓，客源大幅減少，面臨不轉型就等死的生存困境。於是，我們看到，無接觸配送、“雲主廚”直播、掃碼點餐等新業態新模式蓬勃興起、紅紅火火。數字經濟大顯身手，既打消了消費者的就餐顧慮，進一步推動消費升級，也提升了餐飲企業的運營效率，助推經濟復甦。
當前，隨著疫情防控常態化，消費者對食品安全愈加重視，這不僅需要企業主動擁抱數字化，贏得消費者信賴，也需要有關部門加強數字化監管，倒逼企業誠信規範經營，從而營造良好的市場競爭環境。
民以食為天。在食品安全問題上，很多消費者通常以自己的認知作為判斷標準，只相信自己看到的，商家操作流程不透明時，容易引發諸多猜想。再加上類似炒菜鍋裡洗拖把、農家樂用剩湯當新菜這樣的食品安全問題時有發生，更加劇了消費者的擔憂。那麼，只有讓食品的生產製作“被看見”，最大程度保證消費者的知情權與監督權，才能讓消費者吃得放心、吃得安心。
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