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| 武漢熱乾麵爆紅。（中評社 方敬為攝） |
中評社台中9月11日電（記者 方敬為）大陸領導人習近平日前在全國抗擊新冠肺炎疫情表彰大會，一句“爲熱乾麵加油”，讓武漢知名小吃熱乾麵爆紅。許多台灣人也好奇熱乾麵是什麼滋味，紛紛在網路上搜尋起來，讓台中大雅區唯一間以武漢熱乾麵為招牌的餐館成為網搜熱門。
熱乾麵是湖北的特色早點，吃早餐在武漢被稱為“過早”，熱乾麵因為方便快捷且美味，是許多武漢人過早的首選。熱乾麵在武漢街頭巷尾隨處可見，其不僅是武漢的特色美食，且在湖北的很多地方也都十分受歡迎。
武漢熱乾麵在台灣知名度遠不及福州魚丸、溫州餛飩、蘭州拉麵等大陸小吃。台中大雅區正好有一間以“武漢熱乾麵”為名的餐館，由一對來自武漢的姊妹花經營，姐姐周瓊華與妹妹周曉萍將道地的家鄉味帶來台灣，受到饕客歡迎，近期更因為麵館竄紅，吸引更多顧客致電訂購。一碗新台幣70元的熱乾麵下肚，混身來勁。
周瓊華向中評社表示，武漢熱乾麵除了講究麵條口感要有勁，最重要的就是麻、辣、香口味，所以醬料成為熱乾麵最重要的靈魂。
為了滿足麻、辣、香，熱乾麵的醬料調配可不馬虎，添加白醋、烏醋、花椒粉、芝麻醬、花生仁、青蔥花等，將熱騰騰的麵條與醬汁充分拌勻，一碗來自武漢的美味小吃就大功告成。
周瓊華透露，其實她們來台販售的熱乾麵，有根據台灣人的飲食習慣做微調，傳統的熱乾麵是添加辣蘿蔔丁，口味較重的，甚至會添加辣油提味，但台灣人較不習慣口味過重，因此有去掉辣蘿蔔及辣油，此外，傳統的麵條會選用鹼水麵，口感偏硬，她們也特別改以拉麵替代，讓口感更好，其餘食材口味基本上就是武漢的味道，客人普遍都可接受。
武漢熱乾麵的價格，湖北省與外省販售的價差大，在湖北地區由於是大眾小吃，一碗熱乾麵最高不超過人民幣10元，但在外省地區甚至可以賣到人民幣20元，而周氏姊妹在台中販售訂價則是新台幣70元，儘管相較於湖北地區的訂價高，但尚在合理範圍內，仍受到不少饕客青睞。
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