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| 升級版的餘杭醬鴨作坊。 |
“以前的醬鴨都是各種家庭作坊生產的，設施簡陋不說，有的作坊甚至在地上洗殺加工，衛生條件很差。經營戶還常年跟執法人員‘打游擊’，管不好。”餘杭醬鴨達人張衛林回憶。
在“精雕”舌尖安全上，餘杭從根本入手。曾經小作坊遍地的醬鴨村，被“逼”著開始轉型升級，而做了10多年的無證醬鴨終於也要有戶口了。
2012年，杭州全面取締了無證肉製品加工作坊，餘杭區趁熱打鐵斥資4000萬元，建造了一座占地28畝的園區——杭州亞多腌製品專業合作社，規範化經營醬鴨等肉製品。這裡也被餘杭人幽默地稱作“醬鴨CBD”。2015年，餘杭喬司街道又率先開展全省優化食品安全管理模式，把轄區家庭作坊式的醬鴨等腌臘肉製品生產企業集中到園區內，做到了“統一規劃設計、統一布局裝修、統一標準審查、統一生產檢驗、統一供熱供氣、統一污水處理”，在食品安全管理模式探索上走出了一條自己的路。
“高大上”取代“臟亂差”，細節可見真章。環顧園區配置的新型醬鴨作坊內部，明確的功能分區，先進的加工設備，醬鴨生產的每一道環節，都是科技的、專業的、規範的。
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