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中評鏡頭:在北京前門找尋英倫範兒
http://www.crntt.hk   2018-12-11 00:16:21
傳統三層英式下午茶(中評社 郭至君攝)
  中評社北京12月11日電(記者 郭至君)提起英國,人們腦海裡會浮現出很多標誌性的物件,電話亭、雙層大巴、王室、城堡、紳士、當然還有英式下午茶。相傳,19世紀初期,英國貴族們都在晚上八點才進行穿著正式、禮節繁複的社交晚餐。一位懂得享受生活的英國公爵夫人安娜貝德芙,常在下午四點感到百無聊賴,而肚子又有點餓了,就請女僕準備幾片烤面包、奶油和茶,用以果腹。她很享受用茶點的過程,經常邀請親友共飲下午茶,同享愜意的午後時光,沒想到一時之間,在貴族社交圈內傳為風尚。時至今日,已形成一種優雅自在的下午茶文化,這就是所謂的“維多利亞式下午茶”的由來。

  傳統的英式下午茶點,用的都是三層點心瓷盤。最下面一層放一些有夾心的味道比較重的鹹點心,如三明治、牛角面包等,用於解餓;第二層放的是鹹甜結合的點心,一般沒有夾心,如Scone鬆餅、培根卷等傳統點心;第三層則放蛋糕、水果塔等甜點心。維多利亞年代,這些點心都是由手工制成、現烤現吃,熱的時候味道更好。

  吃茶點的順序要遵循由鹹而甜的法則,從三層點心盤的最下層往上,先嘗略帶鹹味的三明治,讓味蕾慢慢品出食物的真味,再啜飲芬芳四溢的紅茶。接下來是英式下午茶的特色點心——Scone鬆餅,先抹果醬再抹奶油,絲絲甜味在口腔中慢慢散開,最後才將甜膩厚實的水果塔及芝士蛋糕一點一點放入口中,讓甜蜜慢慢升騰。

  當然,無論茶點多麼的豐富,下午茶還是離不開一個“茶”字。茶,特別是紅茶,是絕對的主角。一般都是直接衝泡茶葉,再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入杯中飲用,並且只喝第一泡。若喝奶茶,則是先加牛奶再加茶;現衝的紅茶加上牛奶調出暖暖的溫度,小啜一口,許久之後還能在齒縫裡回味淡淡的濃香。

  隨著全球化時代中國家與國家間緊密的交流,英國倫敦的下午茶文化也很容易在中國北京被找到,英國著名的哈洛德百貨(Harrods)就將英式下午茶開到了北京前門。想嘗嘗英劇裡傳統貴族享用的下午茶也無須專門前往英倫,撥一點時間來到帝都的中心,挑個窗邊的位子,一邊品嘗著香氣四溢熱茶和精美的點心,一邊看著前門來來往往的人群,仿佛時空交錯般,也別有一番滋味。 


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