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| 復興區三民綠竹筍會嚴選分類，再經過“冰鎮”，避免纖維老化。（中評社 黃文杰攝） |
從外觀看來筍殼略帶金黃色，筍身則微彎像牛角的形狀，長度大約是一個手掌的大小，剛採下來的新鮮綠竹筍尾部是鮮白色；經過水煮熟後，吃來香甜多汁宛若水梨口感。
綠竹筍又被稱為“牛角筍”，主要是品質越好的綠竹筍彎度夠，較直的綠竹筍可能因其在土壤過深，易出現中空身形，肉質會較少且甜度不足，底部成自然的白色卻不死白，就是美味竹筍。
網紅圓元以年輕人的宣傳手法，先把牛角的形狀綠竹筍放在頭上，瞬間變成俏皮可愛的牛魔王，她還以茭白筍是“美人腿”，綠竹筍是“嬰兒腿”，因為短短胖胖，超級可愛。
綠竹筍底部多為圓錐形，品質較優的綠竹筍底部肥胖且寬闊，一般來說底部越寬大，筍肉越肥厚。“出青”即代表採收時筍頂已經冒出土地曬到太陽，因此帶苦味的機會大。 |
