相比之下，7－11和便利蜂的商品種類更全，進店後商品琳琅滿目，貨架上沒有閑置區域，而全時便利店大部分貨架都未填滿，蘇寧小店甚至有小部分貨架閑置。
業內人士分析，一些品牌在快速擴張時，忽略了內部的精細化運營和自我造血能力。相比之下，注重精細化運營的7－11開店速度更加保守——進入北京15年，目前僅擁有254家門店。
“夫妻店”仍是強大力量
便利店的壓力不僅來自於競爭者，還有不斷上升的運營成本。近日，7－11試行非24小時營業的消息在業內引起轟動。
據了解，7－11正在考慮是否修改24小時營業的原則，日本7－11將從3月中旬開始，依次在日本10家直營店把營業時間縮短至早上7點到晚上11點，預定試行期間至少將持續幾個月。在中國，有部分7－11便利店已經實行16小時營業制。24小時便利店縮短營業時間，主要是因為夜間客流太少，需要節省人力成本。
事實上，經營成本上升一直是整個行業面臨的難題。中國連鎖經營協會發布的《2018中國便利店報告》顯示，便利店行業的運營成本正快速上升，其中房租成本上升18%，水電成本上升6.9%，人工成本上升12%。
相比之下，傳統“夫妻店”似乎顯得更加靈活，盤踞在小區深處，靠夫妻兩口子就能撐起一個小店。貨圈全微數實驗室年初發布的一項問卷調查顯示，相比“夫妻店”，加盟便利店租金壓力更大。以北京為例，67%的加盟便利店月租金超過5000元，“夫妻店”中這一比例僅為57%。有76%的加盟便利店選擇在8點前開始營業，只有44%的夫妻店在8點前提供服務。48%的加盟便利店在零點後依然營業，而堅持到零點後的夫妻店只有22%。整體來看，加盟便利店的坪效更高，但13%夫妻店卻通過自身努力和有效的店鋪管理將坪效提高到2000元以上，不比便利店遜色。
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