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馬祖飲食源於福州 蠣餅、繼光餅、鼎邊糊等
http://www.crntt.hk   2022-09-08 10:08:49
馬祖蠣餅一份最貴要價新台幣70元,仍然熱銷。(中評社 方敬為攝)
  中評社連江9月8日電(記者 方敬為)連江縣馬祖列島屬於福建閩東區域,擁有全台最獨到的飲食特色,因為飲食習慣源於福州,馬祖人的早餐會吃蠣餅、繼光餅、鼎邊糊等,都是從福州傳過來,這套飲食特色也成為馬祖發展觀光的利器,台灣本島的觀光客為了嚐上一口,還會特別起大早、排長龍,福州美食,台人也愛不釋口。

  馬祖的飲食文化與先民的移入有很深的關聯,馬祖先民多來自福建,地域上慣稱閩東,因為臨海、多以捕魚為生,飲食習慣與風俗多傳承自原鄉福州。

  位在馬祖南竿的介壽市場是當地最熱鬧的早市,平日到中午時分就收攤,因為是當地民眾日常採買的主要市場,許多傳統特色早點也多集中於此,久而久之,也成為外地觀光客到馬祖一遊必到訪嚐鮮之處。

  介壽市場當中,包括陳家“虫弟”餅、阿妹的鼎邊糊、繼光餅漢堡等店鋪,隨著觀光旅遊發展,躍升成當地熱門的美食名店,遊客甚至為了品嘗地方特色,還會特別早起、排隊,就怕太晚報到,與美食擦肩而過。據當地攤商表示,熱門的旅遊時段,甚至可能凌晨5、6點開賣,上午10點之後就賣光,創造當地另類早點商機。

  而上述名店的品項,其實都是源自於福州的傳統小吃,陳家“虫弟”餅其實就是福州蠣餅,到馬祖當地隨著口味喜好調整,炸餅皮內包裹花生、冬粉、雞蛋、肉、牡蠣等配料,饕客可以自由搭配,價格從新台幣40元到70元不等,據瞭解,過去一份價格頂多55元,但近來隨著物價上揚,售價也隨著反映成本,但遊客仍甘願掏出腰包。

  鼎邊糊也是源自福州,介壽市場的阿妹鼎邊糊一碗要價新台幣70元,福州三坊七巷的鼎邊糊則只要人民幣6到8元,福州美食傳到馬祖身價也跟著翻倍。馬祖繼光餅漢堡則是將福州繼光餅皮剖成兩半,夾上豬肉排、泡菜、雞蛋等,創造馬祖獨有的特色漢堡,一份新台幣55元,同樣是當地排隊美食。 


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