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| 馬祖蠣餅一份最貴要價新台幣70元，仍然熱銷。（中評社 方敬為攝） |
中評社連江9月8日電（記者 方敬為）連江縣馬祖列島屬於福建閩東區域，擁有全台最獨到的飲食特色，因為飲食習慣源於福州，馬祖人的早餐會吃蠣餅、繼光餅、鼎邊糊等，都是從福州傳過來，這套飲食特色也成為馬祖發展觀光的利器，台灣本島的觀光客為了嚐上一口，還會特別起大早、排長龍，福州美食，台人也愛不釋口。
馬祖的飲食文化與先民的移入有很深的關聯，馬祖先民多來自福建，地域上慣稱閩東，因為臨海、多以捕魚為生，飲食習慣與風俗多傳承自原鄉福州。
位在馬祖南竿的介壽市場是當地最熱鬧的早市，平日到中午時分就收攤，因為是當地民眾日常採買的主要市場，許多傳統特色早點也多集中於此，久而久之，也成為外地觀光客到馬祖一遊必到訪嚐鮮之處。
介壽市場當中，包括陳家“虫弟”餅、阿妹的鼎邊糊、繼光餅漢堡等店鋪，隨著觀光旅遊發展，躍升成當地熱門的美食名店，遊客甚至為了品嘗地方特色，還會特別早起、排隊，就怕太晚報到，與美食擦肩而過。據當地攤商表示，熱門的旅遊時段，甚至可能凌晨5、6點開賣，上午10點之後就賣光，創造當地另類早點商機。
而上述名店的品項，其實都是源自於福州的傳統小吃，陳家“虫弟”餅其實就是福州蠣餅，到馬祖當地隨著口味喜好調整，炸餅皮內包裹花生、冬粉、雞蛋、肉、牡蠣等配料，饕客可以自由搭配，價格從新台幣40元到70元不等，據瞭解，過去一份價格頂多55元，但近來隨著物價上揚，售價也隨著反映成本，但遊客仍甘願掏出腰包。
鼎邊糊也是源自福州，介壽市場的阿妹鼎邊糊一碗要價新台幣70元，福州三坊七巷的鼎邊糊則只要人民幣6到8元，福州美食傳到馬祖身價也跟著翻倍。馬祖繼光餅漢堡則是將福州繼光餅皮剖成兩半，夾上豬肉排、泡菜、雞蛋等，創造馬祖獨有的特色漢堡，一份新台幣55元，同樣是當地排隊美食。 |
