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| 肉商在“階梯教室”看豬走路，直接下單拍賣。（中評社 高易伸攝） |
中評社高雄12月29日電（記者 高易伸）蔡政府開放美國萊豬進口，意外讓消費者重視台灣豬的生產履歷與拍賣情況。中評社記者28日實地走訪鳳山肉品市場毛豬拍賣會，中午時分可見不少肉商正坐在“階梯教室”，等待一頭頭打開柵欄走秀的豬。肉商便利用這豬隻走路這短短幾秒鐘判斷其“身材”與經濟價值，並決定是否下單競標。
全台目前共有22個屠宰場，高雄鳳山肉品市場佔全台第6大，一年約屠宰量約42萬頭豬，平均一天宰殺1400至1500頭豬。在口蹄疫爆發之前，這裡屠宰的數量更多，每年可達50多萬頭豬，一天可宰殺1800至1900頭豬。
鳳山肉品市場每天中午便有上千隻毛豬排隊“走秀”，讓買家評斷他們的經濟價值。對肉商來說，瘦肉才是具經濟價值的部位，太過肥胖的豬，價格就沒這麼好。每隻豬走出柵門，上方的看板便會顯示出編號、重量及中央拍賣員訂出的底價。幾十位承銷人開始競標，只要有兩位以上買家看上這頭豬，豬隻的價格就會上漲，而承銷人透過座位旁的小按鈕參與競標，短短幾秒鐘就決定豬的身價。
毛豬經過柵欄走秀後，還要被打上編號、秤重、打上刺印，一但成交還要畫上記號以註明是哪個肉商所購買。由於現場需管控交易速度，因此工作人員會拿著棒子或帶有弱電的電擊棒驅趕走走停停的豬隻，以利交易速度順暢。
豬肉可說是台灣民眾日常生活中最主要的肉類來源，據統計每人一年得吃下35公斤的豬肉，年產值高達新台幣700多億，豬肉產業鏈更是上萬個養豬家庭的重要經濟來源。
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