除了提倡分餐，還要注意防控餐食沾染病菌。取之自然的食材，是大自然給予我們的饋贈。但自然界在養育人類的同時，也養育了寄生蟲、細菌、病毒等病菌。就飲食安全來說，從源頭上控制病菌沾染就顯得格外重要，尤其是在合餐時，餐食種類多，涉及環節廣，容易給病菌可乘之機。
在人類漫長的進化發展史上，飲食也隨之進化發展，以野果野物為主的飲食已成為過去，然而，仍有部分人為了一時的口腹之欲，食用野生動植物，每年都會有因采食野生蘑菇而中毒死亡的案例。需要強調的是，野生動植物容易攜帶不明病菌、毒素，會引發中毒、疾病傳播，還會危害野生動植物的生存，甚至導致其滅絕的風險。2020年2月24日，十三屆全國人大常委會第十六次會議審議通過了《全國人民代表大會常務委員會關於全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》，旨在全面禁止和懲治非法野生動物交易行為，革除濫食野生動物的陋習，維護生物安全和生態安全，有效防範重大公共衛生風險，切實保障人民群眾生命健康安全。
隨著溫室培育及糧食儲存技術的進步發展，我們的餐桌上每天都能吃到新鮮的餐食，然而我們仍然不能忽視這些食材沾染病菌。我們主食的主要來源水稻、小麥、玉米都有著巨大的需求量，在儲存、運輸過程中容易變質發黴，滋生曲黴菌等致癌菌群。蔬菜瓜果等已經可以直接從農田到餐桌，極大地改善和豐富了我們的日常生活，但是瓜果蔬菜容易攜帶寄生蟲、殘留農藥等有害物質，處理不當就會侵襲人體。食材處理是食材到餐桌的最後一步，更是阻擊餐食病菌侵襲人體的重要關口。不同的食材有著不同的處理方式，涉及的“油鹽醬醋茶”等調料、配料也是繁多複雜，謹慎處理每一個環節，防控餐食沾染病菌。
另外，餐食從鍋中到口中離不了餐具，這一過程使得病菌容易混入進而侵襲人體。大部分中國家庭都是統一的碗盤筷，也不具備消毒條件，所以在清洗上就需要格外注意。餐具在徹底清洗的同時要及時晾幹，防止病菌滋生，有條件的家庭可以採用消毒櫃通過紫外線或高溫進行滅菌。
此次疫情，是提升“舌尖上的文明”的一次契機。倡導形成集體飲食分餐制、拒食野生動物、自帶便攜餐具的新型生活方式，引領健康就餐新風尚，既是實現健康中國的需要，更是健康民族未來的需要。 |
