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武漢熱乾麵爆紅全中國 台中也吃得到
http://www.crntt.hk   2020-09-11 00:21:54
武漢熱乾麵爆紅。(中評社 方敬為攝)
  中評社台中9月11日電(記者 方敬為)大陸領導人習近平日前在全國抗擊新冠肺炎疫情表彰大會,一句“爲熱乾麵加油”,讓武漢知名小吃熱乾麵爆紅。許多台灣人也好奇熱乾麵是什麼滋味,紛紛在網路上搜尋起來,讓台中大雅區唯一間以武漢熱乾麵為招牌的餐館成為網搜熱門。

  熱乾麵是湖北的特色早點,吃早餐在武漢被稱為“過早”,熱乾麵因為方便快捷且美味,是許多武漢人過早的首選。熱乾麵在武漢街頭巷尾隨處可見,其不僅是武漢的特色美食,且在湖北的很多地方也都十分受歡迎。

  武漢熱乾麵在台灣知名度遠不及福州魚丸、溫州餛飩、蘭州拉麵等大陸小吃。台中大雅區正好有一間以“武漢熱乾麵”為名的餐館,由一對來自武漢的姊妹花經營,姐姐周瓊華與妹妹周曉萍將道地的家鄉味帶來台灣,受到饕客歡迎,近期更因為麵館竄紅,吸引更多顧客致電訂購。一碗新台幣70元的熱乾麵下肚,混身來勁。

  周瓊華向中評社表示,武漢熱乾麵除了講究麵條口感要有勁,最重要的就是麻、辣、香口味,所以醬料成為熱乾麵最重要的靈魂。

  為了滿足麻、辣、香,熱乾麵的醬料調配可不馬虎,添加白醋、烏醋、花椒粉、芝麻醬、花生仁、青蔥花等,將熱騰騰的麵條與醬汁充分拌勻,一碗來自武漢的美味小吃就大功告成。

  周瓊華透露,其實她們來台販售的熱乾麵,有根據台灣人的飲食習慣做微調,傳統的熱乾麵是添加辣蘿蔔丁,口味較重的,甚至會添加辣油提味,但台灣人較不習慣口味過重,因此有去掉辣蘿蔔及辣油,此外,傳統的麵條會選用鹼水麵,口感偏硬,她們也特別改以拉麵替代,讓口感更好,其餘食材口味基本上就是武漢的味道,客人普遍都可接受。

  武漢熱乾麵的價格,湖北省與外省販售的價差大,在湖北地區由於是大眾小吃,一碗熱乾麵最高不超過人民幣10元,但在外省地區甚至可以賣到人民幣20元,而周氏姊妹在台中販售訂價則是新台幣70元,儘管相較於湖北地區的訂價高,但尚在合理範圍內,仍受到不少饕客青睞。
 


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