零食市場空間很大
季節變化對零食消費的影響，也從一個側面反映出中國消費市場的旺盛。
蘇寧易購大數據顯示，近一個月，蘇寧超市冷飲銷量同比增長253%。其中，八喜、和路雪、夢龍、伊利巧樂茲等經典款經久不衰，光明、伊利和雀巢三大冷飲品牌長期占據銷量榜前三。東北鐵鍋燉、鐘薛高、德氏黑啤冰淇淋、雙黃蛋雪糕、椰子灰冰激凌等新品網紅零食雪糕備受“90後”消費者追捧。
王俊傑分析，對零售行業來說，疫情帶來的商業變化既是挑戰也是機遇。比如，宅家期間出行、購物受阻，對於一些獨居人群尤其是年輕上班族，速食類產品更容易製作、滿足飲食需求，受到消費者歡迎，蘇寧方便速食商品銷量大增。再如，今年以來，消費者分享熱情前所未有高漲，通過主播帶貨、社交平台網友種草等，湧現出很多網紅零食，蘇寧超市的螺螄粉供不應求。“在技術驅動消費的趨勢下，企業需要不斷優化服務模式，加速數字化建設以適應新的市場需求。”王俊傑說。
中國人民大學重陽金融研究院客座研究員萬喆表示，零食消費增長體現了中國經濟巨大的內需活力。從需求端看，零食作為傳統意義上的“非剛需品”正在向“剛需品”轉型，人們對零食花樣翻新的需求越來越強，要求越來越高，這就體現出消費能力的旺盛。從供給端看，零食業蓬勃發展也伴隨著產業自身的升級，不同零食產品的細分程度越來越高。來自全球各地的特色小吃、飲食能通過更加先進的包裝技術和物流渠道送到千家萬戶。這些，都支撐了零食消費市場不斷壯大。
對於未來零食市場的發展趨勢，萬喆認為行業發展的空間相當大。“一方面，疫情影響下，很多人對於外出飲食有顧慮，居家工作的時間也更多；另一方面，人們對於美食的需求有增無減，這就意味著同質化的零食產品競爭力必然下降，有特色的零食迎來更多發展空間。同時，在電商助力、直播帶貨、物流便利等因素的綜合作用下，零食也不再只是一種簡單的佐餐食物，而是和網絡娛樂、社交活動緊密地聯繫起來，商家的營銷方式也花樣翻新。”萬喆說，未來隨著行業兼並整合，零食品牌將更加重要，品牌的內涵也不再只是純粹的產品質量，而是更加依賴於社交生態與文化元素。 |
