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| 蘭州牛肉面（中評社 海涵攝） |
中評社武威7月18日電（記者 海涵）7月17日中午，“絲路風采 如意甘肅”海峽兩岸記者聯合採訪團一行來到位於甘肅蘭州濱河路上的蘭州牛肉麵博物館和牛肉麵培訓學校，瞭解蘭州牛肉麵前世今生，觀看蘭州牛肉麵製作流程，品嘗正宗蘭州牛肉麵美味。
記者看到，三組雕像屹立在牛肉麵博物館門前，分別是大型銅雕拉麵者、巨型銅大碗“大碗傳奇”、還有牛肉麵發明人馬保子早期沿街挑擔賣“熱鍋子麵”的銅質組雕。走進博物館，可以看到牛肉麵相關的老灶台、舊風箱、鍋碗瓢盆、調料等老物件，還輔助以墻麵浮雕、泥塑、陶塑、蠟像等方式進行場景再現，向遊客講述蘭州牛肉麵發展史。
走出牛肉麵博物館，迎麵而來的就是牛肉麵體驗館和牛肉麵培訓學校，裡邊配有專業的拉麵案板供參訪者親自體驗拉麵的過程。採訪團裡的許多記者紛紛變身拉麵師傅，上手操作。
牛肉麵講究“一清（湯）二白（籮蔔）三紅（辣子）四綠（香菜蒜苗） 五黃（麵條黃亮）”，據蘭州牛肉麵傳承人馬海帆介紹，牛肉麵在蘭州已有150多年的歷史，是由馬保子發明的。蘭州有三個“一”——一條河是黃河，一本書是《讀者》，一碗麵就是蘭州牛肉麵。“蘭州人的早餐就是從一碗麵開始的，麵是碱性麵，易消化；麵湯裡則加了18種來自全國各地的大料，對人的五臟六腑具有調節功效。”
“我從事這個行業20多年了，已經無償帶出了很多徒弟，”馬海帆說，希望能有更多人將蘭州牛肉麵的文化歷史、製作手藝傳承下去，將蘭州牛肉麵拓展到全世界、服務全世界的食客。
中國時報記者藍孝威品嘗過蘭州牛肉麵後同中評社記者分享，台灣人也很喜歡吃牛肉麵，尤其在台北，每年還會舉辦牛肉麵大賽，會有許多主打牛肉麵的店家前去參賽，獲得前十名的店家會在自家店門口掛上印有獲獎名次的橫幅。“不同於蘭州牛肉麵的清淡口味，台灣的牛肉麵更偏川味。1949年到台灣的很多老兵將記憶中家鄉的牛肉麵味道帶到了台灣，很多台灣人對牛肉麵其實有著一種特別的情懷。”
隨團的台灣青年李宣不僅品嘗了蘭州牛肉麵，也親自嘗試了拉麵。她告訴記者，“能做好一碗麵真的太強了！這需要對於專業技術的認真態度。”李宣說，牛肉麵教學是一件很有意義的事情，如果傳統技藝得不到傳承，數代之後或許就可能會失傳。
“絲路風采 如意甘肅”海峽兩岸記者聯合採訪活動由國台辦新聞局與中國記協台港澳工作部共同舉辦。從7月16日至24日，兩岸及香港23家媒體的43名記者會深入蘭州、武威、張掖、嘉峪關、敦煌等地採訪甘肅省經濟社會發展各方麵情況。
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