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| 台灣夜市商圈產業工會總會長林定國。（中評社 鄭羿菲攝） |
林定國說，今年攤商、店家的營業績效比起去年慘很多，通貨膨脹的問題已經嚴重吃掉利潤了，所有的食材、餐具等幾乎都漲一倍以上，雞蛋每台斤新台幣23元漲到58元，瓦斯、沙拉油等想得到的東西都漲價，牛肉也翻倍漲，整個備料成本可以說漲了1倍以上。政府統計的通膨率雖然連續4個月都超過3%，但跟現實購買的價格好像不太一樣。
林定國指出，過去通常餐飲業攤商利潤約20%，也就是做新台幣1萬元就賺賺2000元，但現在利潤因為通膨問題，只剩下賺10%，來送貨的廠商也都不敢明確的說通膨漲價到底到頭了沒，只能說“原物料不漲，他們就不漲”。通膨的問題可能再過一陣子，可能就會讓攤商、店家變窮忙族，若再不調高販售價錢，可能原物料價格上漲都會把利潤完全吃掉。
談到調漲販售價格的問題，林定國表示，餅類、湯品前陣子有調漲新台幣5元，但主食類的都還不敢漲，如滷肉飯等，我們建議攤商、店家自己斟酌考量漲價的議題，能撐就盡量撐，畢竟若一起調漲，很容易造成民眾恐慌，民眾對夜市的印象不好了，會更慘。對那種家人自己做的小吃店、攤商來說，還比較能撐，但對僱人的業者就難了，消費者知道店家痛苦，但消費者薪水沒漲的痛苦，誰來體諒？
中評社記者問，週末時人潮多，但攤商好像只出來一半，寧夏街的另一半攤商沒有排滿？林定國說，寧夏夜市鼎盛有200多攤或店面，但現在利潤祗有10%，有時候天氣不好、店家身體不太舒服，就自主休息了，沒有像以前那麼有動力出來做生意。他語重心長地說，寧夏夜市做吃的已經是台北市的夜市裡，生意比較好的了，畢竟“民以食為天”，其他的夜市要維持業績，更困難。 |
