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邱明正寫台灣早餐傳奇 鼓勵台青赴陸養狼性
http://www.crntt.hk   2018-08-02 01:01:04
晨間廚房全台有400多間連鎖門市,瞄準每年新台幣2千億的早餐市場。(中評社 高易伸攝)
 
  分析早餐市場,邱明正說,台灣早餐市場可切為兩個軸面,其一是上午九點前的早餐時段;另一個是九點過後的早午餐時段。以晨間廚房為例,每位客人上門的消費約抓新台幣60至80元,只要能展店在社區或國小附近,通常生意都不錯。

  他舉例,假設一棟大樓有200戶,一戶只要一個人向你買早餐,一份早餐落在60元,每天的業績就有12000元,一個月30天下來就有36萬業績,這還只是保守估計。加上台灣早餐市場正在蛻變,已從過去傳統早餐轉變為早午餐模式,消費者更重視用餐環境是否輕鬆悠閒,尤其假日不少情侶、夫妻更願意花時間享用早午餐,因為這是很親密的時刻,消費方式與型態也跟過去1、20年前大為不同。

  邱明正說,任何產品都需要定位,台灣的早午餐市場正邁向另一個層次,但大陸市場還停留在台灣過去1、20年前的型態,他評估台灣早餐店至少還領先大陸10年,只要大膽西進,先走就先贏。

  談到跟大陸市場的合作,邱明正說,晨間廚房在大陸跟陸資合資,持股各佔一半,但他們會慎選合作對象,早餐品牌跟傳統製造業不同,強調的是品牌,只要品牌品質能有保證,能被市場消費者接受,品牌價值就會一直存在。當然他們的根的台灣,大陸市場是試金石與拓展品牌知名度的地方。目前有很多人想加盟,也會評估,目前先以廈門、福建地區為主,上海我們也有考慮,但因成本太高。而暫無打算。

  邱明正說,台灣有創業企圖心的年輕人不少,但他提醒創業不易,最好有三、五年的社會歷練與籌備計劃再創業,成功率會比較高。這三、五年歷練不妨先到大陸看看,測測風向並努力儲蓄第一桶金。

  對於兩岸年輕人的觀察,邱明正說,他們在廈門也有展店,但廈門的年輕人很多都是從外地進來的,營業型態又跟台灣不太一樣。廈門經濟頗為繁榮,晚上生意非常好,以24小時營業為主。廈門員工都會希望多多上班、賺錢,這一點跟台灣還是有所不同。

  邱明正率中評社記者參觀晨間廚房基地,他說這樣的物流中心及廠房全台共有三座、大陸還有一座。發送食材給全台400多間店,以蛋餅餅皮為例,邱說,以前他創業時是用平底鍋一塊塊煎,但現在已自動化生產,每天要生產10幾萬份供全台消費使用。

  晨間廚房花了18年時間從一家早餐店成為全台400多家連鎖,3年前更把事業觸角跨向對岸。這兩年公司準備上櫃,邱明正的早餐傳奇也為屏東青創寫下一頁歷史。 


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