中評社北京12月29日電／據中國經濟網報道，“我們能戰鬥3個月到半年。眉州東坡即使死掉了，也是一名烈士。”這是今年年初，眉州東坡酒樓創始人、董事長王剛說的最悲壯的一句話。
今年1月，突如其來的新冠肺炎疫情，讓眉州東坡酒樓單月損失近1億元。11144桌退訂單，幾千萬元的春節食材庫存無法處理……而王剛“寧願戰死商場，也不坐等結果”：開辟“戰地食堂”、平價菜店，“眉州東坡菜場小程序”上線，研發由超市到餐桌的方便菜系；全員餐飲直播、店長帶貨；將中央廚房的成品、半成品和食材直接賣到商業超市……
眉州東坡在逆境中的轉型經歷，被寫入了《餐飲產業藍皮書：中國餐飲產業發展報告（2020）》（以下簡稱“報告”）。近日，在昆明學院舉行的報告首發儀式上，世界中餐業聯合會常務副會長邢穎說，新冠肺炎疫情對近年來發展勢頭良好的餐飲產業造成了嚴重衝擊，希望報告對重塑行業信心、理清發展思路有所助益。
餐飲業成為大學生創業的熱門行業
在藍皮書執行主編、雲南普洱學院副院長於幹千看來，“餐飲消費對消費增長的壓艙石作用明顯”。他說，“城市商業融合創新發展、商業街改造升級，城鄉夜經濟發展、全域旅遊發展，餐飲業都成為重要業態，引領著消費經濟的發展。”
“由於餐飲創業門檻低，其個性化、年輕化的發展趨勢，越來越成為吸引大學生創業的熱門行業。”於幹千說。
值得關注的是，作為一個典型的勞動密集服務行業，餐飲業為社會低收入群體、弱勢群體、來自農村的青年勞動力和女性勞動力提供了大量就業機會，對穩定就業發揮了重要作用。
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