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美波士頓餐廳主分享疫期挑戰:華埠尤其嚴峻
http://www.crntt.hk   2020-07-02 11:52:30
  中評社北京7月2日電/據中國僑網報道,據美國《世界日報》報道,美國馬薩諸塞州餐廳聯盟(Massachusetts Restaurants United)日前邀請華裔、西語裔和非洲裔餐廳業者網絡分享,波士頓Shojo餐廳東主梅沛傑參與,談及華埠餐廳在新冠疫情期間面臨尤為嚴峻挑戰。

  梅沛傑說,華埠是第一波受新冠肺炎疫情影響的地區。從1月底開始,其家族三家餐廳生意已開始受影響。以華埠龍鳳酒樓為例,原本可容納500人舉辦活動、婚禮、早茶等,疫情爆出後所有預訂都被取消。當前最近期預訂的婚宴在2021年7月。

  他說,目前華埠大部分餐廳仍未開門。餐廳未允許堂食前,僅個別烘焙店和超市開張,游民入駐,華埠失去了往日的活力,可能需要全面復工後才會恢復。

  當前是做出變化,找出市場缺口的時候。梅沛傑說,目前家庭餐需求較大,家人和美食都是疫情期很好的安慰劑。家族餐廳6月30日首日員工回歸,由於三家餐廳在同一建築中,將合併員工提供三家餐食。

  他說,由於華埠影響更為嚴重,當前餐廳開放程度比州府規定延遲兩個階段。三家餐廳計劃從國慶日後開始接受訂餐。考慮到運營、勞工和存貨成本,將著重節假日經營,如中秋節等。

  另外,梅沛傑談到,重新回歸市場是引導顧客在何處訂餐的時機。若使用Uber Eats等,可能會損失顧客從餐廳官網訂餐的習慣。因此仍在花時間準備官網訂餐系統,在節省開銷同時,也讓客流首先回歸到餐廳。 


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