在成都時髦的玉林地區，有一家名叫鯨魚咖啡的店，這家店的老板龐文龍（音）三年前是張小姐的第一批學生之一。大多數時候，龐文龍會在櫃台後面仔細研讀關於咖啡烘焙的書，或者精挑細選咖啡豆，手工選出不太好的豆子。筆者在最近一次去鯨魚咖啡時，點了一杯廣場咖啡（之所以這麼叫，是因為從鯨魚咖啡館向外望去有一個廣場），廣場咖啡混合了兩種精選咖啡豆。
張曉玨估計，在成都約有200家像鯨魚咖啡這樣的小咖啡館。鑒於該城市以其茶文化而聞名，因此這一增長速度令人印象深刻。許多居民喜歡在露天的茶館裡放鬆，喝著服務員優雅地端上的茶水。鯨魚咖啡的常客、擁有一家面包店的薛梅玲（音）說，她喜歡請朋友來龐先生的咖啡店，但也喜歡喝茶。
這兩個市場完全不同。茶館往往更受老年人喜愛，他們喜歡在茶館裡泡上好幾個小時，打打麻將，聊聊天。咖啡店裡很少看到40歲以上的人。年輕人會把咖啡館作為社交場所，但他們更多互動是在綫的——分享他們飲品的照片，咖啡制作設備以及時髦的室內設計。中國的評級APP大衆點評裡有一個選項允許用戶搜索網紅咖啡館——那些裝潢非常上鏡的店。 |
