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| 韓式特色涼拌菜（中評社 張心怡攝） |
中評社首爾9月13日電（記者 張心怡 郭至君）韓定食，是指融入了傳統宮廷料理的現代風味料理，體現了韓國傳統飲食文化的精髓，亦是韓國指定的重要非物質文化遺產，彰顯著韓國飲食文化的精華。記者日前便走進首爾餐廳，體驗到了地道且精致的韓定食料理。
談及韓國宮廷料理，亦是一段歷史溯源。記者了解到，宮廷料理源自韓國的最後一個王朝——李氏王朝，是當時的宮廷膳食。料理所採用的食材都是由全國各地進貢而來，具有各地的鄉土特色，食材的品質自然是極好的。因此，料理菜肴一般不使用味道濃烈的調料，以避免鹹、涼、辣等刺激性味道，盡量呈現出食物的原味。君王通常一天享用五餐，清早吃補藥、米糊或粥，上午10點和下午5點用早膳和晚膳，中午和宵夜用簡餐。餐席由12道菜品組成，有兩飯、兩湯、湯鍋、燉菜、火鍋、泡菜和醬類，具體包括2種米飯、3種泡菜、2種醬湯、3種醬、1種燉肉，全放在盛盤中端上桌。
目前韓國的韓定食餐廳沒有固定菜式，一般包括前菜，如涼拌海蜇、什錦菜；主食，如烤肉、海鮮等；還有副食和甜品。與其他國家將菜品一道道呈上不同，韓國人重視桌擺滿盤的協調美感，看起來色彩斑斕，十分賞心悅目。
此類餐廳大多陳設著具有韓國傳統特色的家具，包廂裝修亦充滿古典韵味，仿佛走進古代朝鮮宮廷一般。
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