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| 將肉圓放在豬油與花生油兩種混和中油炸，表皮最Ｑ彈。（中評社 林谷隆攝） |
中評社彰化6月9日電（記者 林谷隆）肉圓是台灣知名小吃，幾乎全台各縣市都有，也有當地的名店，中部地區以彰化肉圓與北斗肉圓（位於南彰化）最為知名。彰化肉圓的名店有67年歷史的阿章肉圓、因電影《那些年我們一起追的女孩》爆紅的阿彰肉圓，以及北門口肉圓。業者表示，過去興旺時，一天可以可賣一千顆，如今一天只賣2百顆，雖然大小日有別，但也受到台灣景氣與陸客銳減影響。
肉圓的外皮是粉漿做的，裡面包瘦肉、香菇、筍絲等，新竹城隍廟口也有紅糟口味肉圓，一顆從新台幣10多元到20多元不等。
不同地區的肉圓有不一樣的吃法，例如南台灣肉圓，僅是清蒸沾醬食用，吃來淡雅。常見的肉圓是先蒸過再炸，表皮會變的比較Q彈有嚼勁，香氣也更足。炸肉圓的油也很講究，有些店家將豬油與花生油混和，味道更香。
肉圓業者表示，日據時期彰化就有人在賣肉圓，早期生活條件比較差，民眾對餐飲的需求是吃飽大於吃巧，肉圓就屬於吃巧的類型，當時一個中學生要吃一顆肉圓，必須要存一個禮拜的零用錢，這就可以顯示當時彰化民眾對肉圓的熱烈喜好。
業者還透露，以前陸客多時，因為受到電影《那些年我們一起追的女孩》影響，會有陸客包車來吃肉圓，隨後再到精誠中學、八卦山大佛等電影場景拍照。現在受到陸客銳減影響，客人又變回以在地彰化民眾為主，一天大概可以賣出200顆，肉圓銷售差很多，過去最多一天可以賣到上千顆。 |
