中評社北京7月31日電／美媒稱，隨著科研人員不斷研究飲食對健康的影響，他們發現越來越多的日常食品不僅令菜肴更加美味，還有其他益處。
據美國大全新聞網7月27日報道，幾乎每種菜肴中都有的配料大蒜就是這樣一種超級食物。作為葱屬植物（還包括洋葱和韭葱）的一員，大蒜含有的多種化合物不僅會散發強烈的氣味，還有促進健康的功效。
根據一項涵蓋廣泛的研究，大蒜似乎可以改善免疫系統和心臟健康，或許有助於預防並治療某些類型的癌症，以及降低甘油三酯和總膽固醇。研究人員稱，大蒜中的許多化合物含有抗氧化劑和蒜素，具有抗菌特性。
報道稱，這些益處中的一部分可以在吃完含有生蒜的一頓飯後顯現。不過總體來說有充分證據表明，每天應至少食用半粒大蒜。
報道稱，要獲得最大的益處，首先應切、削或壓碎新鮮的大蒜——這會觸發讓化合物的效用變得更強的過程。等5到10分鐘再食用或用來做菜，特別是在把它與檸檬汁等高酸度食品混在一起的情況下。
不過不必總是生吃大蒜。只要按建議的方法處理大蒜，烹飪時到最後再添加，就可以放心地烹調它且不失其營養價值。
（來源：參考消息網） |
