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人民財評:要看到螺螄粉自由背後的深層意義
http://www.crntt.hk   2020-04-19 09:50:12
(圖片來源:搜狐網)
  中評社北京4月19日電/人民財評:要看到“螺螄粉自由”背後的深層次意義

  來源:人民網 作者:朱一梵

  “螺螄粉自由”,成為了網絡流行語。有媒體報道,現在螺螄粉付款後要等待40天的預售期,方能發貨。這種情況被戲稱為“一粉難求”。

   無獨有偶,數據顯示,近一個月在淘寶搜索“方便面”的人數增長了200倍;京東平台從除夕到初九的十天內,方便食品成交金額增長3.5倍;蘇寧平台2月3日至2月6日的方便面銷量環比猛增了342%。

  從“一粉難求”到方便面食產品集體走紅,該如何看待這一現象?有人認為,方便食品的銷售增長源於疫情期間,老百姓買菜不便。這種解釋有一定道理,但顯然不夠全面。

  短期看,方便面、方便粉等食品的銷量上漲,有其必然性。一方面,疫情期間,與傳統餐飲業相比,方便面食等產業普遍具有工廠機械化、流水化、標準化程度相對較高等特征,對大廚手藝等人工要素相對依賴度較低,方便面食的復產難度相對傳統餐飲業較低。另一方面,經過近30年的發展,方便食品行業的冷鏈保鮮等技術相對標準化程度較高,對交通物流等要素的依賴度也相對較低。因此,方便面、方便粉成為了填補消費者飲食需求的優先產品,也成為了電商平台的熱搜詞。

  長期看,“一粉難求”存在長期持續的可能。近年來,方便面市場數據呈現出緩慢下滑的勢態:2014年的國內市場數據是877億元,到2018年下降到836億元。這無疑給行業帶來了巨大的危機感。方便食品產業為了穩住市場,集體“苦練內功”,廠家紛紛提高自己的“內容質量”,形成了產業內的良性競爭環境。一個突出的成果,就是方便速食面類走向了品類多元化、口味差異化。在超市貨架或者電商平台上不難看到:從油炸面到非油炸面,從雞精調料包擴充成葷素搭配的配菜調料包,更豐富、更健康、更高端。“幹幹的”、“酸酸的”、“臭臭的”……這些在味蕾上綻放不同滋味的產品,給予了老百姓更多的選擇空間,也滿足了老百姓日益多元化和差異化的需求。 


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