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有客家醃冬瓜這味 桃園冬瓜再多也不怕
http://www.crntt.hk   2018-07-21 00:21:31
繼西瓜、香蕉、鳳梨、火龍果豐收,桃園冬瓜產量也大爆發,產量增加一倍,這是比小小孩還高的巨大冬瓜,重量超過80斤。(中評社 黃文杰攝)
  中評社桃園7月21日電(記者 黃文杰)拜天候之賜,今年桃園冬瓜產量也大爆發,產量比去年同期,足足多了一倍,甚至誕生“巨大冬瓜”。透過客家傳統醃冬瓜技術,延長保存,廣受歡迎,化身餐桌上美味佳餚。冬瓜每台斤採購價新台幣8到10元,經過加工製作,2斤醃冬瓜裝罐,可以賣到250元。

  據指出,目前南部產區,冬瓜價格低迷,產地價格每斤約3元,不過桃園主要冬瓜產地,平鎮區農會以中盤價每斤8到10元,保證價格,收購1萬6000台斤冬瓜,加工醃製成醬冬瓜,解決冬瓜滯銷問題。

  1997年以種植蔬菜獲得神農獎的福隆綜合農場負責人莊玉隆,20日陪著堂弟、無黨聯盟桃園市議員、平鎮區農會理事長莊玉輝瞭解農場醃客家冬瓜作業。

  中評社採訪同時,看到今年冬瓜產量大爆發,還有所謂“巨大冬瓜”。通常市面上冬瓜多是20斤,今年竟然冒出比三歲小小孩還高,重達80斤的大冬瓜。

  “醃冬瓜達人”莊玉隆解釋,去年平鎮區冬瓜量約8000斤,今年光收購達1萬6千斤,顯示產量倍增,這不打緊,因為平鎮區農會剛舉辦“千人醃冬瓜宴”,大力推廣客家醃冬瓜方法,平鎮鄰近的大園以及大溪農民,也指定把採收的冬瓜送來這裡加工,估計今年夏季將採購超過2萬斤。

  莊玉隆解釋,南部冬瓜產地價約3元,桃園仍以中盤價8到10元收購,經過醃製加工,2斤瓶裝醃冬瓜,可以賣250元,除了在農會銷售,還可以賣給餐廳。

  他告訴中評社,冬瓜要製作醃冬瓜,並非一比一,通常1萬5千斤冬瓜,製作6千斤醃冬瓜,加入米酒及黃豆醬後封罐,靜置陰涼處3個月後,成為客家料理中常見鹹冬瓜,用來蒸肉、蒸魚鹹香夠味,與酸菜、梅乾菜一樣,是經典客家在地美味食材。

  莊玉隆說,目前最搶手的2斤玻璃罐客家醃冬瓜,實際也要耗掉5到6斤冬瓜,若加上人工醃製及瓶裝成品,後者約100元,最後賣到200元到250元,對增加農民經濟收入有幫助。

  他表示,今年氣候好,各種農業幾乎都大豐收,除了冬瓜倍增,桃園主要農產品是稻作,產量也是增加兩成,農民喜憂參半,因為量多,價格自然下降,以乾穀為例,過去平均每斤收購價約1000元到1200元,因為稻米產量增,收購價跌到800元,幾乎是“產量增兩成,價格跌兩成”。 


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